hatice hanım,

çok teşekkürler, ziyaretiniz ve yorumunuz için, üyelik kısmı siteden silinmiş, en kısa sürede ilgileneceğim, sevgiler..

iletişim sayfanızı bulamadım

Nilgün hanım merhaba,
siteye gönderdiğiniz mesajı az önce okudu, yaklaşık 15 gün önce göndermişsiniz:( geç cevapladığım için üzgünüm, ne yazık ki çok sevdiğim sitemle işlerimin yoğun olması nedeniyle son zamanlarda ilgilenemedim, hatta mesajları bile çok geriden takip ediyorum. Kemalpaşa da yaşamanıza çok sevindim. Sizinle kesinlikle tanışmak isterim, benim muhasebe bürosu çarşıda şeyhmüftü cami karşısında, size büronun telefonunu vereyim, müsait olduğunuz bir zamanda tanışalım 🙂 tel : 612 21 22 Mine Çelik
görüşmek üzere sevgilerimle…

selma hanım merhaba,

harikasınız, mesajınızı ilgiyle okudum. Yemek tarifi paylaşmak sadece malzemeleri ve oranlarını, yemek yapılış yöntemini anlatmaktan ibaret değil tabi ki 🙂 Bunu çok güzel açıklamışsınız, kullandığımız malzemelerin yetiştirme yöntemi, doğal mı? sera mı? organik mi? değil mi? bahsettiğiniz gibi mevsiminde mi? ve buna benzer birçok parametrenin birleşmesi, bunlar bile yetmiyor! Yemeği yapan kişinin, bunu yaparken duyguları, pozitif enerjisi…. ben hepsinin sonucu etkileyeceği kanısındayım sizin gibi…

Çilek reçeli tariflerinde kullandığım çilekler fark etmişsinizdir, bizim bahçede yetişen organik çilekler ve gerçekten ağızda eriyen yumuşak ve lezzetli bir tada sahipler. manavda satılanlardan oldukça farklı.

Sanırım bu sert çilekleri sizin de bahsettiğiniz gibi daha uzun sürede ve normal ısıda kaynatmak daha başarılı sonuç almanızı sağlayacaktır.

Bir konu daha var ki, yemek tarifi verirken aslında damak tadımızı da işin içine dahil ediyoruz ve herkesin damak tadı birbirinden farklı. Ben reçelde meyvenin formunun ve renginin bozulmamasına çok önem veriyorum, bu yemeklerde de böyle, örneğin biraz daha az pişmiş ama canlı yeşil rengini kaybetmemiş bir bamya yemeği benim için mükemmel ama başkası için az pişmiş sayılabiliyor.

Belki de çoğu tariften sadece fikir alarak ve kendi damak tadı ve bilgimizle birleştirerek çok daha farklı ve başarılı sonuçlar elde edebiliriz, yeni tarifler üretmenin, yeni tatlar denemenin sınırı yok !!

Tanıştığımıza çok memnun oldum, her zaman yorumlarınızı bekliyorum, sevgiler…

bugünlerde yaptığım son denemelerim (biliyorum çilek mevsim geçti) aynı sonucu sağlayamadı,
örneğin, reçel arzu edilen kıvama ulaştı fakat meyveler biraz sertleşti (- ki bu bir kusur olarak tanımlanıyor. ) Şimdi olup biteni anlamaya çalışıyorum, reçeli etkileyecek unsurları paylaşmak istiyorum belki çelişkilerimin netleşmesinde bana yardımcı olabilirsiniz diye,

10 Dakikalık hızlı kaynatma baz alınmıştır.
– Meyveler satın alındığında da zaten göreceli olarak sertti, acaba 10 dakika hızlı ısı yerine 15 dakika normal ısı kullanılsa daha mı iyi olur du ? DAHA UZUN SÜREDE REÇELE DÖNÜŞSE.

– yada 8 dakika hızlı kaynama sonrası sertleşmemeleri için MEYVELERİ İÇİNDEN ALIP, suyunu kıvama gelene kadar kaynatmaya devam etsem,

sonuç olarak; ” reçel ciddi bir denklem işi ve tarifleri uygularken içinde bulunduğumuz mevsimin meyve üzerine etkilerini dikkate almalıyız ” diyebilirmiyiz ? Her tarif, her zaman ve koşulda geçerli olabilir mi ?
Yorumlarınızı duymak için sabırsızlanıyorum, tafin güvenilirliği kadar, kullanılan meyvenin özelliklerinin de yazılarda ayrıca belirtilmesi önem arz ediyor, katılırmınız ?
Saygılar,

merhaba özge,
ziyaretin için çok teşekkür ederim, bursa mustafakemalpaşa da yaşıyorum 🙂 sevgiler…

sevgili hemşerim 🙂

sizinle tanışmayı çok isterim, ben de kemalpaşa da yaşıyorum…