Zeynep hanım merhaba,

siteye gönderdiğiniz mesajı az önce okudum, çok üzgünüm size geç cevap yazdığım için:( siteye yazacağım cevabın bir örneğini de mail adresinize gönderiyorum, böylece kendimi affettirmek istiyorum. 🙂

Öncelikle siteyi ziyaretiniz için çok teşekkür ederim, uzun zamandır yeni tarifler ekleyemedim ama buna rağmen site ziyaretçilerimin her geçen gün artması beni çok mutlu ediyor ama aynı zamanda bu vefa karşısında tabir- i caizse eziliyorum…

Kuru yufka böreği ile ilgili sorularınıza gelince;

Kullandığım tepsi midi fırın tepsisi, dikdörtgen şeklinde olduğu için yufkaları kırarak ve orantılı şekilde içine yerleştirmek gerekiyor.

Yufkaları ıslatmak ile ilgili sorduğunuz soruya şöyle cevap vereyim; normal akan çeşmenin altından yufkayı hızla geçiriyoruz, suyun altında hiç bekletmiyoruz, sadece yeteri kadar ıslanıyor, daha fazla değil 🙂 Bu şekilde yufkalar pişerken çok güzel kabarıyor, sofra bezinde bekletmenize gerek yok, hemen tepsiye yerleştirebilirsiniz.

Görüşmek üzere inşaallah, sevgilerimle…

Sevgili Münevver,
Bu böreği kuru çıtır yufkalar ile yapmıştım, tepsiye döşerken suyun altından geçirip hafifçe ıslatmıştım, iç malzemesini ilave ederek diğer yufkaları da üzerine yerleştirmiştim. Hazır yufka gibi değil, kuru yufkalar çok çabuk dökülen sosu en alt kata geçiriyor ve üstü kuru altı ise istemediğimiz kadar yumuşak bir börek oluyor. Bu nedenle sosu böreği kesmeden üzerine döktüm, yavaş yavaş, aşamalı olarak yufka katlarına yayılmasını istedim. Hazır yufka kullanıldığında kesmek ve sosu döktükten sonra fırına vermeden bir süre beklemek daha mantıklı sizin de yazdığınız gibi, böylece hamur kabarıyor ve daha güzel ve lezzetli oluyor. Sevgilerimle…

Sevgili Saliha,
ziyaretin ve yorumun için çok teşekkür ederim. Tatlı olarak Balıkesir dursunbey de yapılıyor, ben hiç yapmadım ama çok yedim ve nefistir. Üzerine şerbet dökülerek yapılır, sizin bahsettiğiniz de öyle mi? Tarifi uygulayarak resim ile beraber gönderebilirseniz sizin isminiz ile yayınlamaktan mutluluk duyarım. Sevgilerimle…