Elde Açma Gül Börek Tarifi

 

Mutfağa meraklı arkadaşlar elde hamur açmayı bir şekilde öğrenmişlerdir diye düşünüyorum. Ne kadar çok yapılırsa o kadar pratiklik kazanılıyor, diğer işlerde olduğu gibi! Belki incecik baklava yufkasını herkes açamaz ama mantı ya da börek hamurunu biraz gayretle çoğu kişi başarıyla açabilir. Bugün paylaşacağım tarif, elde açma kıymalı kol böreği tarifine göre daha basit.

Elde açma gül böreğinin tarifi sevgili arkadaşım Yeşim e ait. Genellikle elde açma hamurlara çok fazla yoğurt, yağ gibi malzemeler konulmazken, tarifte tıpkı poğaça hamuru gibi yoğurt, yağ ve süt var, bu nedenle çok ilgimi çekti ve denemeye karar verdim. İyi ki denemişim 🙂

Elde açma gül börekler ve mini sarma börekler çok güzel oldu. Deneme ölçüsü olarak ben çay bardağını kullandım ve 4 bezeye ayırarak açtım, kocaman bir tepsi börek oldu.

Malzemeler

1 büyük boy çay bardağı süt

1 büyük boy çay bardağı sıvıyağ

1 büyük boy çay bardağı yoğurt

1 paket instant maya

Aldığı kadar un

Tuz

İç malzemesi

250 gr. lor peyniri

Yarım demet maydanoz

Birkaç dal dereotu

Tuz

Üzerine

1 yumurta sarısı( beyazını lor peynirine karıştırdım)

 

 

Uygulama

İç malzemesini yaparak işe başlamak istiyorum. Lor peynirinin içine yıkanmış maydanozları doğruyorum, biraz tuz ilave ediyorum. Genellikle böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüldüğünde beyazı kalır ve atılır. Poğaça ya da börek yaparken yumurta beyazını iç malzemenin içine karıştırabilir ve değerlendirebiliriz.

Sütün ılık olmasına dikkat ederek, bütün malzemeler ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapıyorum.

 

 

4 bezeye ayırıyorum. Her bir bezeyi oklava ile açabildiğim kadar ince açıyorum. Hamurun içinde yağ olduğu için oldukça kolay açılıyor, düzgün olmasa da çok sorun değil 🙂

Hamuru yeteri kadar açınca, üzerine bir çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirerek, gül börekler için hamuru 4 e bölüyorum.

İç malzemesini koyarak çok sıkmadan kıvırıyor ve gül şeklini veriyorum.

Mini sarmalar yapmak için; hamuru açtıktan sonra ikiye bölüyor, her bir parçanın üzerine iç malzemesini dağıtıyor ve çok sıkmadan rulo şeklinde sarıyorum. İki parmak eninde keserek üste doğru çeviriyorum.

Bütün hamurları açtıktan sonra hafif yağlanmış fırın tepsisine diziyor, üzerine yumurta sarısı sürüyorum.

Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyorum.

Hayırlı cumalar…