Karışık Turşu Tarifi

Karışık turşu

Kış hazırlıklarından biri turşu yapmak olunca, karışık turşu tarifi ile ben de size katılmak istedim. Turşu ile aramız ailecek çok iyi olmasa da, gelen misafirlerimize ikram etmek yada mis gibi kuru fasulye yemeğine eşlik edecek kadar turşu yapıyorum.

Bu yıl karışık turşu yu arkadaşımla beraber yaptık, mutfakta bir taraftan sebzeleri yıkayıp soyarken, bir taraftan da muhabbet edince vaktin nasıl geçtiğini anlamadık. Bu şimdiye kadar yazılmamış bir püf nokta olarak tarifte yerini almalı; turşular arkadaşlar ile birlikte yapılmalı 🙂

Devamını Oku

Kış Hazırlıkları – Kapya Biber

Kış hazırlıklarına dalmış durumdayız çoğumuz değil mi? Aslında bu yıl biraz geç kaldım, bayramdan sonra tatil, sonra çocukların okul hazırlığı derken, havalar bu hafta birden serinledi, domates, biber bulamayacağım diye panik yaptım.

Neyse ki, dün özel toplanmış salçalık domatesler ve kaypa biberler geldi. Özel diyorum çünkü yaklaşık 25 kiloluk domates kasasının içinden sadece çürük olduğu için 1 tane domates ayırdım, üstelik hepsinin iri boyda olması da soyarken işimizi çok kolaylaştırdı, toplayıp getiren arkadaşa dua ettik.

Devamını Oku

Sirkeli Kaynatma Turşu Yapımı

Çok çeşitli malzemeler ile yapılabilecek kaynatma kolay turşu tarifi vermek istiyorum bugün. Üstelik beklemeden 1-2 gün içinde yemeğe başlayabilirsiniz. Ben kırmızı kaypa biberler ile yaptım, içine birkaç tane kornişon salatalık ve havuç ilave ettim, renk olsun diye. Yeşilbiber ve lahana ile de çok nefis oluyor. Sevgili arkadaşım Cahide ‘nin yaptığı gibi. İçine konulan malzeme sizin damak tadınıza kalmış. Daha önce yeşil biber ile sirkeli biber turşusu tarifi paylaşmıştım.

Devamını Oku

Ayva Turşusu

İlk defa denediğim bir turşu tarifini paylaşmak istiyorum; ayva turşusu. Yok artık!! Diyenleriniz oldu sanırım 🙂 Bence mutfakta, denemeden hiçbir şey için kesin hükümler vermeyin.

Ayva turşusunu yaklaşık 3 hafta önce tamamen doğaçlama olarak yaptım, internette araştırdım fakat açıklayıcı bir tarife ulaşamadım. Deneme amaçlı sadece bir kavanoz yaptım ama kavanoz şu anda yarıya indi. Neyse ki bahçedeki ayva ağacının dalları dolu.

Devamını Oku

Gül Biber (Çiçek Biber) Turşusu

 

 

 

Gül biber turşusu, bahçede yetişen gül şeklindeki küçük biberler ile yaptığım harika bir turşu.
Biberler hafif acılı olduğundan, özellikle çok seviyoruz.

Gül biberler, normal biberler gibi ilkbaharın sonlarında ekiliyor ve bugünlerde de toplanıyor. En fazla 5-6 fide vardı bahçede, ama o kadar çok biber yapmışlar ki, aceleyle topladıklarımdan 3 kavanoz turşu oldu.

Devamını Oku

Kış Hazırlıkları- Karışık Domates Biber Salçası

 

Neredeyse bütün yemeklerde kullanılan ana malzemelerden biri de salça ve domates sosları. Ben şimdiye kadar hiç hazır alıp kullanmadım, evde yapmayı tercih ediyorum. Bu konuda zamanla kendime göre pratik yollar keşfettim ve sağlıklı, lezzetli, doğal salçalar elde ettim.

Aslında bildiğimiz katı salçalardan biraz farklı benim yaptıklarım, salçadan çok, sos görünümünde diyebilirim. Böyle olunca kullanım alanı daha çok oluyor, farklı malzeme ilaveleri ile; nefis bir kahvaltılığa dönüşebiliyor, makarnalara harika bir lezzet katarak eşlik ediyor ve çocukların tostlarının üzerinde bile çok güzel oluyor.

Devamını Oku

Küp Domates Konservesi (Kışlık Domates Hazırlama)

 

Mevsiminde yetişen domatesleri kışın da kullanmak için en kolay ve sağlıklı yollardan biri,evde  küp domates konservesi hazırlamak.

Tazeliğini kaybetmemiş, üstelik de soyulmuş, doğranmış, yemeğin içine ilave etmeye hazır bu küp domatesler çok pratik. Ben uzun zamandır hep bu yöntemle kışlık domateslerimi hazırlıyorum,kışın yaptığım yemeklerde özellikle sebze yemeklerinde tazesi gibi oluyor. 

Devamını Oku

Enginar Şoklama

 

       Daha önce enginarı dondurucuda muhafaza etme maceralarım, enginarların kararması nedeniyle hep başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Ne yaparsam yapayım kararmalarına bir türlü engel olamamış ve geçen yıl bahçede dünya kadar enginar yetişmişken bir paket bile dondurucuya atamamıştım.

Devamını Oku

Elma Sirkesi Yapımı

     

        Elma sirkesi, saymakla bitmeyecek kadar özellikleri olan doğal bir sıvı. Sevgili Rehberimiz, Efendimiz (SAV) tarafından dile getirilmiş ve tavsiye edilmiş, hadis-i şeriflerle de sabit olunca; bize sadece bu doğal şifa kaynağını mutfağımızdan eksik etmeden kullanmak kalıyor. Sirkeyi evde yapabiliriz. Bahçemizde birçok elma ağacı olunca, sirke yapmak da kaçınılmaz oluyor. Önceki yıllarda sadece yapımını gözlemlemekle yetindiğim bu harika besini, bu kez evde ben yaptım ve tarifini de sizlerle paylaşmak istedim. Püf noktalarına dikkat edilip, uygulandığında ve biraz da sabırla beklendiğinde, mis gibi ev yapımı sirke elde edilmiş oluyor.

Devamını Oku