Gül Biber (Çiçek Biber) Turşusu
Gül biber turşusu, bahçede yetişen gül şeklindeki küçük biberler ile yaptığım harika bir turşu.
Biberler hafif acılı olduğundan, özellikle çok seviyoruz.
Gül biberler, normal biberler gibi ilkbaharın sonlarında ekiliyor ve bugünlerde de toplanıyor. En fazla 5-6 fide vardı bahçede, ama o kadar çok biber yapmışlar ki, aceleyle topladıklarımdan 3 kavanoz turşu oldu.
Daha üzerinde bir o kadar daha var, toprağın bu bereketine hayran olmamak mümkün değil.
Malzemeler
1 kilo gül biber
2 litre su
1 litre sirke
6 çorba kaşığı iri deniz tuzu ya da kaya tuzu
2 çorba kaşığı şeker
Birkaç dal kereviz yaprağı
8-10 diş sarımsak
Uygulama
Biberleri yıkayıp, saplarını kestikten sonra ince ve uzun uçlu bir bıçak ile deliyorum. Bir litrelik cam kavanozlara sıkıştırarak yerleştiriyorum.
Sarımsakları soyarak, her bir kavanoza 3-4 adet ilave ediyorum.
En üste kereviz yapraklarını ekliyorum. Böylece alttaki biberlerin yukarı ya doğru çıkması da engellenmiş oluyor.
Suyu, sirkeyi, tuz ve şekeri bir tencereye koyarak kaynatıyorum. Tam kaynamaya başladığı sırada, hızlıca kavanozlara aktarıyorum.
Sirke olarak üzüm ya da elma farketmez, ben ev yapımı elma sirkemden kullanıyorum. Daha 5 litre kadar var:) Sirkede kullandığımız tuz, mutlaka iri deniz ya da kaya tuzu olmalı, turşuların çıtır olması için bu önemli bir ayrıntı.
Kavanozları, ağzına kadar doldurup, sıkıca kapağını kapatıyorum. Mutfak havlusunun üzerine ters çevirerek bırakıyorum.
Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletip, soğuduktan sonra kilere kaldırıyorum.
Kavanozları ters çevirme işlemi, suyun sıcaklığı ile kapağın tutup, hava almaması için.
Sıcaklığın ve sirkenin etkisiyle gül biberlerin rengi yaklaşık bir saat sonra hafif sarıya dönüyor, endişelenmeyin.
Birkaç hafta sonra, kısırın, mercimek köftesinin yanında ikram edeceğiniz harika turşulara dönüşüyor.
merhaba sevgi cim,
tabi ki turşu tarifini yayınlayabilirsin, bu arada site ismini verirsen çok sevinirim, son aylarda siteyi güncelleyemedim hatta yorumlara bile şimdi bakıyorum bu nedenle mesajına da geç cevap veriyorum çok üzgünüm, sevgiler…
merhaba seden cim,
tabi diğerleri de bu şekilde olabilir, sevgilerimle…
bu biberlerden bende turşumu yaptım ama henüz tadına bakmadık.. sadece çiçek biberlerimi bu şekilde turşu yapıyoruz ,diğer top ve cin biberleride bu yöntemle yapabilir miyim .?
Öncelikle ellerinize sağlık.. Turşu tarifinizi evde bende uyguladım ve çok beğendim tadını..İzniniz olursa da bloğumda paylaşmayı düşünüyorum… Sevgilerimi sunuyorum..
Mine ablacığım turşunuzu afiyetle sağlıklı günlerde yiyin İnşaallah.
Geçen sene Bodrum’da arkadaşım vermişti bahçesinden toplayıp. Ben de bir kısmını kurutup sakladım. Bahçeye ekmek için. Turşun nefis olmuş Minecim. Tam benlik. Ellerine sağlık olsun. Sevgiler.
ben de bu biberlerin hayranıyım hep küpeye benzetirim şeklini,acı sevenler için mükemmel:)
sevgilerimle
Hiç böyle biber görmemiştim..ne şirinmiş
Sevgili arkadaşım,
Teşekkürler, sevgiler…
Bloğuma, bloğunuzu zevkle ekledim. Ben yeni olduğum için hiç bu işlerden anlamıyorum. Müsait bir zamanınızda bu hit olayını bana yazarsanız sevinirim:)
Sevgilerimle:)
Derya cığım,
Güzel yorumun için çok teşekkürler…
Serap cığım,
İlgin ve cevabın için çok teşekkürler. Etkinliğe katılıcam inş. sevgiler…
Sevgili Mine seni arkadas listeme aldim.
Siteni daha cok kitleye ulastirmak istiyorsan etkinliklere katilmalisin.Bu ay ben bir etkinlige evsahipligi yapmaktayim.Konum YALANCI YEMEKLER
sende bana bir tarfini gönderirsen memnun olurum.Ayni zamandada sayfan tanitilmis olacak.
Ben de bir cok arkadaslari bu tür etkinlikler sayesinde tanidim.
Genis bilgi sayfamda.
http://www.birdilimbirtutam.blogspot.com
Berlinden sevgilerimle Serap
Hamarat Minecim ellerine sağlık.Afiyetle yersiniz inşallah öpüyorum.
Sevgili Yeşim,
Bahçe çok güzel,biraz emek ve sevgi ile herşey bereketleniyor. Ama bazen işlerin ters gittiği de oluyor, örneğin, karnabaharları ekince yeterince sulamamışız, karnabahar çiçekleri büyümedi:(
Sevgilerimle…
Aslıhan cığım,
Dalında görüntüleri de çok şeker :))
Sevgiler…
Mine Ablacığım ellerine sağlık. İnegöl’e ve Bursa’ya o kadar gelip gittim, bu biberlerden hiç görmedim. Sanırım oralara özgüdür. Bizim burda da görmedim çünkü. Ne kadar da şirin duruyorlar öyle =)
Sevgili Mine,
Çiçek biberleri bende hiç görmeyenlerdenim:) ne güzel bahçenizde herşey var imreniyorum valla 🙂
turşularınızı afiyetle yersiniz inşallah
sevgiler…
Semra cığım,
Ben de sadece kornişon salatalık yaptım bu yıl, bizde de çok yenmiyor, çocuklar da yok:( Ama salatalık turşusu, garnitür olarak birçok yemeğin, salatanın yanında iyi gidiyor. Burada günlerde bile, mercimek köftesi ve kısırın yanında mutlaka servisi yapılır.
Gül biberler bahçeden olunca, değerlendirmek istedim :)) Kızarıp kuruyunca da çok şeker oluyorlar.
İnci ye facebook dan ulaştım, sana söylemiş miydim?
Sevgilerimle..
Mineciğim,
Turşu pek yemiyoruz,belki de ondan ama ben hiç böyle çiçek biber görmedim.Ne hoş gözüküyorlar.
Sevgiler.