Cevizli ve Yoğurtlu Kabak Salatası

Bahçede sebzeler büyümeye devam ederken ve ilk kabağımızı koparmışken, köylü pazarı da tam bir sebze cennetine dönüşmüş. Tarladan yeni toplanmış salatalık, kabak ve taze fasulye tezgahlarda yerini almış, erikler, tam bir görsel şölen olan koyu kırmızı iri taneli kirazlar, mis kokulu çilekler…

Devamını Oku

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Son bir ayda, her pazara çıkışımda standart olarak aldığım bir sebze olan enginar; gerçekten de mucizevî bitkilerden biri olunca, hem vücudumuza faydası için, hem de lezzeti için sık sık  mutfağımda yer alır oldu. Ancak bir noktayı hatırlatayım; enginar mevsimi, ne yazık ki çok çabuk geçiyor, tazesini almak için acele etmek gerekir.

Devamını Oku

Sonbahar Meyveleri

İşlere dalınca bahçe ile aramdaki mesafe daha da uzadı, aslında adım atınca bahçeye çıkıyorum ama bazen bakıp da görmüyoruz ya, aynen öyle bahçenin adeta sihirli, her daim değişen dünyasından oldukça uzak kalmışım. Upuzun bir yaz mevsimi geçmiş, şimdi bahçe sonbaharı yaşıyor ve kışa hazırlanıyor.

Devamını Oku

Ev Yapımı Çilekli Dondurma Tarifi

Bu sıcaklarda, dondurma çeşitleri ve buzdolabında soğutulmuş karpuz bizim evde en çok sevilen yiyecekler, özellikle ev yapımı çilekli dondurma için herkes sırada 🙂

Evde dondurma yapmak, sevdiklerimize doğal yiyecekler sunmak çok güzel ama her nedense dondurmayı yaptıktan sonra, belli aralıklarla dondurucudan çıkartıp karıştırma işini bir türlü sevemedim.

Devamını Oku

Davulga Meyvesi Ve Kolay Kremalı Pasta



Birkaç yıl önce keşfetmiştik; kasım ayı başlarında Su uçtu şelalesine giden köy yollarında davulga meyveleri oluyor. Ormanda yetişen bu kırmızı göz alıcı meyvelerin tadı da çok güzel, doğal olarak yetişmesi ayrı bir özellik, şifa niyetine diyerek bir iki tane yedikten sonra, daldaki bütün davulgaları toplamak, bununla da yetinmeyip, ormanda davulga keşfine çıkmak, işten bile değil 🙂

Devamını Oku

Elde Açma Mantarlı Börek

 

Arkadaşlar, bu gerçekten yapımı ile ve içinde kullandığım çam mantarı ile özel bir börek oldu.

Elde açma börekler artık mutfağımın klasiği haline geldi diyebilirim. Her seferinde biraz daha ustalaştığımı ve daha kısa sürede yaptığımı hissediyorum.

Böreği daha masum hale getirmek için bu kez hamur katlarında sadece zeytinyağı kullandım. Eğer tereyağı kullanmak istemezseniz, zeytinyağı ile de çok güzel oluyor. Belki biraz sert ama kesinlikle daha sağlıklı 🙂

Devamını Oku

Taneli Börülce Yemeği

 

Daha önce taneli börülce ile ovmaç çorbası tarifi vermiştim. Bu kez, taneli börülceler zeytinyağı ile buluşup, sağlıklı, nefis bir yemeğe dönüştü.

Börülcenin en sevdiğim hali, tanelenmiş ama kuruma mış halidir. Siteyi takip eden arkadaşlar artık biliyor, burada sütlü börülce diye tabir edildiğini. Bu sütlü börülce taneleri ile ister yemek yapın, ister salatasını, her şekilde inanılmaz lezzetli olurlar.

Devamını Oku

Ev Yapımı Tatlı Nane Sosu- Nane Aroması

 

Nane reçelinden esinlenerek yaptığım ve nane sosu olarak adlandırdığım bir deneme paylaşmak istiyorum şimdi. Bahçede son yağan yağmurlardan sonra coşup, göz alıcı bir yeşile bürünen ve büyüyen naneleri biraz olsun azaltmak ve değerlendirmek adına işe giriştim 🙂  Annem bu fikri biraz şaşkınlıkla karşıladı ama merakla karışık desteğini de esirgemedi.

Devamını Oku

Taze İç Börülceli Ovmaç Çorbası

 

Taze iç börülceli ovmaç çorbası sevgili babaannemin tariflerinden olup benim de en sevdiğim çorbalardan biridir. Çorbayı, bahçede içlenen börülceler ile yaptım ve şimdi, içlenmiş ama taneleri kurumamış börülcelerin tam mevsimi; bugünlerde köy pazarlarında rahatlıkla bulabilirsiniz, hatta ayıklanmış olarak bile bulmak mümkün.

Devamını Oku

Bahçede Yaz Sonu ve Kış Hazırlıkları

 

Bahçemizde yaz sebze ve meyveleri artık toplanıyor, meyvelerin bir kısmı ile reçel yaptık, birçoğunu sevdiklerimizle eş ve dostlarla paylaştık; bir meyve ağacının kaç kişiyi mutlu ettiğini, kaç canlıyı doyurduğunu tahmin bile edemezsiniz; arılar, kuşlar, bizler…

Bahçe aynı zamanda tefekkür etmek için bulunmaz bir mekan. Yaradan ın isimlerinin yansımalarını görebileceğimiz, hiçbir şeyin boşuna olmadığı, uyumlu, ahenkli…

Devamını Oku

Zeytinyağlı Domates Dolması

Kolaylığı ve nefis tadı ile iftar sofralarına yakışacak bir tarif paylaşmak istiyorum bugün; zeytinyağlı domates dolması…

Domates, yazın tazesi ile kışın sosu ve salçası ile mutfakta tam bir demirbaş, böyle olunca tüketimi de çok fazla oluyor. Bu yıl domates hasadının, domatesler fide iken havaların önce yağışlı sonra da kurak gitmesi nedeniyle çok az olduğu konuşuluyor. Salçalık domatesler bile oldukça iyi fiyata fabrikalar tarafından alınıyormuş. Şu anda makul olan pazardaki domates fiyatının bayram sonrası, artacağı tahmin ediliyormuş. Bu bilgilere dayanarak domates sosu ve domates salçası yapmak için çok da fazla geç kalmamalı.

Devamını Oku

Şeftali Reçeli

Şeftalinin en bol ve güzel olduğu bu günlerde, reçel ve marmelat yapmak için en uygun zaman. Şeftali reçeli her cins şeftaliden olabilir. Bazen yapmak istediğimiz reçele göre şeftali almak için bütün pazarı turlar, bazen de evde yenilmeden kalmış şeftalileri ziyan olmasın diye reçel yaparız.

Devamını Oku
1 2