| R E N K L E N D İ R İ C İ L E R |
| Rumuz |
İsim |
Açıklamalar |
| E100* |
Kurkumin |
Renklendirici; kurkuma (turmerik) bitkisinin köklerinden elde edilir, suni olarak da üretilir; peynir, margarin ve fırın tatlılarında kullanılır. |
| E101* |
Riboflavin, Riboflavin-5′- phosphate |
‘B2 vitamini’ ve renklendirici; doğal olarak sebzelerde bulunur; yumurta, süt, karaciğer ve böbrekten de elde edilir; margarin ve peynirde kullanılır. |
| E102* |
Tartrazin |
Renklendirici; tiroid tümörü, kromozom hasarı, kurdeşen, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı gibi rahatsızlıklara sebep olabilir; renkli içecek, tatlı, reçel,unlu gıdalar, çerez, konserve balık ve hazır çorbalarda kullanılır; Norveç ve Avusturya’da yasaklandı. |
| E104* |
Kinolin Sarısı |
Renklendirici; ruj, saç bakım ürünleri, kolonya üretimi ve eczacılıkta kullanılır; deri rahatsızlığına neden olur; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E107* |
Yellow 7G |
Renklendirici; astımlılarda alerjik reaksiyon görülebilir; tipik ürünler hafif içeceklerdir; HACSG² sakınılmasını öneriyor; Avustralya ve Amerika’da yasaklandı. |
| E110* |
Sunset Yellow FCF, Orange,Yellow S |
Renklendirici; sentetiktir;unlu gıdalar, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık, hazır çorba ve bazı şurup cinsi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit (burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrek tümörü, kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır; Norveç’te yasaklandı. |
| E120** |
Karmin, Karminik asitKosinal |
Renklendirici; böceklerden elde edilir; kozmetiklerde, şampoanlarda, kırmızı elma sularında, şekerlemelerde ve diğer gıdalarda kullanılır; hassas ve asmatik bünyelerde alerjik reaksiyonlara sebeb olabilir. |
| E122* |
Azorubin,Karmoisin |
Renklendirici; kömür katranı türevi; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; tipik ürünler şekerleme, marzipan ve jölelerdir; ısveç, Amerika, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı. |
| E123* |
Amarant |
Renklendirici; aynı ismi taşıyan bir ottan üretilir; kek, meyve tatlı dolgular ve jölelerde kullanılır; astım, egzama ve hiperaktiviteye neden olur; bazı hayvanlara yapılan testlerde doğum kusurları ve cenin ölümleri görülmüştür, kanserojen olabilir; Avusturya, Amerika, Rusya, Norveç ve diğer bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E124* |
Ponso 4R,Kosinal red A |
Renklendirici; sentetik kömür katranı; hayvanlarda kanserojen, astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E127* |
Eritrosin |
Renklendirici; kiraz ve vişne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta,biskuvi ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve troid hormonu seviyesini arttırıp hipertroidism’e neden olabilir; farelerde yapılan çalışmada troid kanserine neden olduğu saptanmıştır; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E128* |
Red 2G |
Renklendirici; sentetik kömür katranı; kan hemoglobini ile karışma ihtimali vardır; çocuklar tarafından kullanılması tavsiye edilmiyor; dondurma, puding, meyvalı veya aromalı yoğurt, pişmiş ya da pişmemiş et ürünleri, sucuk, salam, sosis Marmelat ve içeceklerde kullanılır. Pek çok ülkede yasaktır. |
| E129* |
Allura red AC |
Renklendirici, sentetiktir; tatlılar, içecek ve garnitürlerde, eczacılık ve kozmetik ürünlerinde kullanılır; astım ve aspirin hassasiyeti olan insanlar için risklidir; farelerde kanser oluşturduğu saptanmıştır; çocuklar tarafından tüketilmesi tavsiye edilmiyor; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, ısviçre, ısveç, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı. |
| E131* |
Patent blue V |
Renklendirici; Alerjik hassasiyete sahip insanlar kaçınmalıdır; kurdeşen, kaşıntı, tansiyon düşüklüğü, titreme ve solunum problemleri oluşturabilir; çocuklarda kullanılması tavsiye edilmez. Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E132* |
Indigotin, Indigokarmin |
Renklendirici; sentetik kömür katranı türevi; yaygın olarak tablet ve kapsüllere eklenir; ayrıca dondurma, tatlı, fırınlı mamuller, şekerleme ve bisküvilerde kullanılır; bulantı, kusma, yüksek tansiyon, deri döküntüsü, solunum sorunları ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olur. Norveç’te yasaklandı. |
| E133* |
Brilliant blue FCF |
Renklendirici; sentetik kömür katranı; mandıra ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır; çocukların tüketmesi tavsiye edilmiyor, Belçika, Fransa, Almanya, ısviçre, ısveç, Avusturya ve Norveç’te yasaklandı. |
| E140* |
Klorofil |
Renklendirici; doğal olarak tüm bitkilerde bulunur; mum ve yağların boyanmasında, eczacılık ve kozmetik ürünlerde kullanılır. |
| E141* |
Klorofil bakırkompleksi |
Renklendirici; bazı peynir çeşitlerinde, çiklette, dondurmada, sos ve çorbalarda kullanılır; bilinen bir yan etkisi yoktur. |
| E142* |
Green S |
Renklendirici; sentetik kömür katranı türevi; konserve bezelye, nane jöle ve soslarda, paketlenmiş ekmek kırıntısı ve kek karışımlarında kullanılır; hiperaktiviteye, astıma, uykusuzluğa sebep olduğu bilinmektedir; çocuklar için tavsiye edilmemektedir. ısveç, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E150 |
Karamel |
Renklendirici; şekerden yapılır; istiridye, soya, meyveler, konserve soslar, çikolata, şekerleme, bisküvi ve turşularda kullanılır. Çocuklar için tavsiye edilmiyor. |
| E151 |
Brilliant Black BN, Black PN |
Renklendirici; kömür katranı; tatlılar, balık ezmesi, aromalı sütlü içecekler, dondurma, hardal, marmelatlar, soslar, kekler ve içeceklerde kullanılır; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, ısviçre, ısveç, Avusturya, Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E153* |
Bitkisel Karbon |
Renklendirici; mangal kömürü, kemik, et, kan, katı ve sıvı yağlardan elde edilir; reçel, jöle ve meyan kökünde kullanılır; kanserojen olma riskinin yanında hayvan kökenli olanları haram riski taşır. Çocuklar için tavsiye edilmez. Avustralya’da yalnızca bitkisel kökenli olanına izin verildi, Amerika’da yasaklandı. |
| E154* |
Brown FK |
Renklendirici; sentetik 6 boya maddesinin karışımından oluşur; kurutulmuş balık, tütsülenmiş balık, pişirilmiş jambon ve cipslerde kullanılır; çocuklar için önerilmez; Amerika’da ve pek çok ülkede yasaklandı. |
| E155* |
Brown HT (Chocolate) |
Renklendirici, kömür katranı; çikolatalı kekte kullanılır; astımlılar ve aspirin alerjisi olanlarda kötü reaksiyonlar yapabilir; deri duyarlılığına neden olduğu bilinir; Danimarka, Belçika, Fransa, Almanya, ısviçre, ısveç, Avusturya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. |
| E160(a)* |
Karoten, alfa-, beta-, gamma- |
Renklendirici; insan vücudu onu karaciğerde ‘A Vitamin’ine dönüştürür; havuçta, turunçgillerde ve sebzelerde bulunur; tereyağ, margarin, kek, sütlü içecekler ve meyve sularında kullanılır; bazı üreticilerin stabilizatör olarak jelatin kullandıkları bilinmektedir. |
| E160(b)* |
Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin |
Renklendirici; ‘Bixaorellana’ ağacından elde edilir; peynir, tereyağı, margarin,unlu gıdalar, çerez, çorba ve içeceklerde kullanılmaktadır; ayrıca eczacılıkta (balgam sökücü olarak) ve tekstil sektöründe kullanılır;jelatinle karışık bulunabilir; kurdeşene neden olduğu bilinir, HACSG² sakınılmasını öneriyor. |
| E160(c)* |
Paprika ekstrakt, Kapsanthin, Kapsorubin |
Renklendirici; kırmızı biber çekirdek ve tohumlarından elde edilir; kümes hayvanı gıdaları, dilinmiş peynirlerde kullanılır; jelatinle karışık bulunabilir; bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E160(d)* |
Likopen |
Renklendirici; domates ve pembe greyfurttan üretilir; kanser riskini azaltabilir; jelatinle karışık bulunabilir. |
| E160(e)* |
Beta-apo-8’Karotenal
(C 30) |
Renklendirici; sentetik;dilimlenmiş peynirde kullanılır; bilinen yan etkisi yok; jelatinle karışık bulunabilir. |
| E160(f)* |
Etil ester of beta-apo-8′-karotenik asid (C 30) |
Renklendirici, bilinen yan etkisi yok; alkolle muamele edilmiş olabilir. |
| E161* |
Lutein, Kantaksantin |
Renklendirici; doğal olarak yeşil yaprakta, kadife çiçeği ve yumurta sarısında bulunur, Alkolle muamele edilmiş olabilir. Renklendirici; retinol; bazı mantar, kabuklu hayvan, balık ve flamingo tüyünde bulunur. |
| E162* |
Betanin |
Renklendirici; pancardan elde edilir; bilinen yan etkisi yok; Alkolle muamele edilmiş olabilir. |
| E163* |
Antosiyaninler |
Renklendirici, çiçek ve bitki kaynaklı; alkolle muamele edilmiş olabilir. |
| E170* |
Kalsiyum karbonat |
Hem renklendirici hem mineral tuz; kaya minerali veya kemikten elde edilir; diş macunu, beyaz boya, temizleme tozları, bisküvi, ekmek, kek, dondurma, dondurulmuş konserve sebze ve meyvede ve ilaçlarda kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir; safra, böbrek taşı, hemoroid, kabızlık ve fistül kanamalarına sebep olabilir. |
| E171 |
Titanium dioxid |
Renklendirici; diş macunu ve beyaz boyada pek çok ilaçta bazı peynir çeşitlerinde, krema ve soslarda kullanılır; kan, beyin ve bezlerde, lenf düğümleri ve akciğerde yüksek konsantrasyon oluşturabilir. Almanyada yasaktır. |
| E172 |
Demir oxid ve hidroxid |
Renklendirici; som balığı ve karides ezmesinde kek, pasta ve tatlılarda kullanılır; yüksek dozlarda zehirlidir. Almanyada yasaklanmıştır. |
| E173 |
Aluminium |
Renklendirici; draje, şekerleme, keklerde, tabletlerde dekorasyon maksadı ile kullanılır; bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E174 |
Gümüş |
Renklendirici; çikolatalı şekerlemeler ve drajelerde kullanılır; aşırı dozlarda önemli rahatsızlıklara sebep olur; bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E175 |
Altın |
Renklendirici; çikolatalı şekerlemelerde drajelerde kullanılır; bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E180* |
Litolrubin BK |
Renklendirici; astım, rinit ve cilt hastalıklarına sebep olabilir. Bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E181 |
Tannik acid |
Alkolde berraklaştırma ajanı; fındık ve oak ağacı dallarından elde edilir; doğal olarak çayda bulunur. |
| KORUYUCU KATKI MADDELERİ |
| Numara |
İsim |
Yorum |
| E200 |
Sorbik asit |
Koruyucu olarak kullanılır. Bitkisel kökenlidir. Ciltte kaşıntıya sebep olabilir |
| E201 |
Sodyum sorbat |
Koruyucu olarak kullanılır. |
| E202 |
Potasyum sorbat |
Koruyucu olarak kullanılır. |
| E203 |
Kalsiyum sorbat |
Koruyucu olarak kullanılır. |
| E210* |
Benzoik asit |
Koruyucu olarak kullanılır. Fırın mamulleri, peynir, çiklet, çeşni, dondurulmuş mandıra ürünleri, yumuşak tatlı gibi gıda ürünlerinde, kozmetik ürünlerde, eczacılıkta öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır. Astıma , sinirsel bozukluğa, ve çocuklarda hiperaktiviteye neden olabilir. |
| E211* |
Sodyum benzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Süt ve et ürünleri, çeşniler, fırınlı mamuller ve şekerlemelerde, ağız yoluyla alınan bir çok ilaçta kullanılır; kurdeşene neden olduğu ve astımı ağırlaştırabilir. |
| E212* |
Potasyum benzoat |
Bakınız: 211 |
| E213* |
Calsiyum benzoat |
Bakınız: 212 |
| E214* |
Etil p-hidroksibenzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E215* |
Sodyum etil p-hidroksibenzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E216* |
Propil p-hidroksibenzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. |
| E217* |
Sodyum propil p-hidroksibenzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E218* |
Metil p-hidroksibenzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. |
| E219* |
Sodyum metil p-hidroksibenzoat |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E220 |
Sulfur dioksit |
Koruyucu olarak kullanılır. Kömür katranından elde edilir. Tüm sülfürlü ilaçlar zehirlidir ve kullanımı sınırlandırılmıştır (Amerika’da, FDA¹ çiğ meyve ve sebzelerde kullanımını yasaklamıştır); astım nöbetlerini azdırdığı ve böbrek fonksiyonları zayıflamış olanlarda metabolizmayı zorladığı, ‘B1 vitamini’ni yok ettiği bilinmektedir; içecekler, kurutulmuş meyveler, meyve suyu, sirke ve patates ürünlerinde kullanılır. |
| E221 |
Sodyum sulfit |
Bakınız: 220 |
| E222 |
Sodyum hidrojen sulfit |
Bakınız: 220 |
| E223 |
Sodyum metabisulfit |
Bakınız: 220 |
| E224 |
Potasyum metabisulfit |
Bakınız: 220 |
| E225 |
Potasyum sulfit |
Bakınız: 220 |
| E226 |
Kalsiyum sulfit |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E227 |
Kalsiyum hidrojen sulfit |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E228 |
Potasyum bi sulfit |
Bakınız: 220 |
| E230* |
Bifenil, Difenil |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E231* |
2-Hidroksi bi fenol |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E232* |
Sodyum ortofenil fenol |
Bakınız: 231 |
| E233* |
Tiabendazol |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E234* |
Nisin |
Koruyucu olarak kullanılır. |
| E235 |
Natamisin |
Koruyucu olarak kullanılır. Bulantı, kusma, ishal ve cilt kaşıntısına neden olur; et ve peynir ürünlerinde kullanılır. |
| E236 |
Formik asit |
Koruyucu olarak kullan. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E237 |
Sodyum format |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E238 |
Kalsiyum format |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E239 |
Hexamin |
Koruyucu olarak kullanılır. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E242 |
Dimetil dikarbonat |
Koruyucu olarak kullanılır. Meyve sularına ilave edilen ve içindeki mikroplar ile mücadele eden bir antimikrobiyel, FDA¹nın veritabanında gıda ile ilişkisi kabul edilen bir madde olarak listelenmiştir |
| E249* |
Potasyum nitrit |
Koruyucu olarak kullanılır. Et ürünlerinde kullanılır. Nitritler nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu gibi potansiyel kanserojendir; bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır. |
| E250* |
Sodyum nitrit |
Koruyucu olarak kullanılır. Hiperaktiviteye ve diğer yan etkilere neden olabilir, potansiyel kanserojendir, bir çok ülkede sınırlandırılmıştır, HACSG² sakınılmasını öneriyor |
| E251* |
Sodyum nitrat |
Bakınız: 250 |
| E252* |
Potasyum nitrat |
Koruyucu olarak kullanılır. Hayvan artıklarından veya bitkilerdenelde edilir. Gübre üretiminde ve etin korunmasında kullanılır; hiperaktiviteye ve diğer yan etkilere sebep olabilir, potansiyel kanserojendir, bir çok ülkede sınırlandırılmıştır (Bakınız: 249) |
| E260 |
Asetik asit |
Koruyucu olarak kullanılır. Sirkenin ana maddesidir; ağaç liflerinden sentetik olarak üretilir; turşu ve soslarda kullanılır |
| E261 |
Potasyum asetat |
Koruyucu olarak kullanılır. Böbrek fonksiyonları zayıf insanlar sakınmalıdır; sos ve turşularda kullanılır. |
| E262 |
Sodyum asetat, Sodyum diasetat |
Koruyucu olarak kullanılır. Asitliği düzenleyicidir; bilinen yan etkisi yok |
| E263 |
Kalsiyum asetat |
Koruyucu olarak kullanılır. Asitliği düzenleyicidir. |
| E264 |
Amonyum asetat |
Koruyucu olarak kullanılır. Bulantı ve kusmaya neden olabilir |
| E270* |
Laktik asit |
Koruyucu olarak kullanılır. Asitliği düzenleyicidir; bebeklerin sindirimi zordur; tatlılar, salata sosu, bebe maması ve şekerlemelerde kullanılır |
| E280 |
Propiyonik asit |
Koruyucu olarak kullanılır. Migren ağrılarına sebep olabilir; doğal olarak mayalanmış gıdalarda, insan teri ve geviş getirenlerin sindirim organlarında bulunur, ayrıca suni olarak etilen, karbon monoksit, propiyonaldehit, doğal gaz, mayalanmış kağıt hamuru veya çürümüş lif bakterisinden elde edilir; yaygın olarak ekmek ve un mamullerinde kullanılır |
| E281 |
Sodyum propiyonat |
Koruyucu olarak kullanılır. Migren ağrılarına sebep olabilir; unlu mamullerde kullanılır. |
| E282 |
Kalsiyum propiyonat |
Bakınız: 281 |
| E283 |
Potasyum propiyonat |
Bakınız: 281 |
| E290 |
Karbon dioksit |
Koruyucu olarak kullanılır. |
| E296 |
Malik asit |
Koruyucu olarak kullanılır. doğal (meyvelerden) veya sentetik yoldan elde edilir; bebekler ve küçük çocuklar sakınmalıdır |
| E297 |
Fumarik asit |
Koruyucu ve anti oksidan olarak kullanılır. Keklerde kullanılır |
| ANTİOKSİDANLAR |
| Numara |
İsim |
Yorum |
| E300 |
Askorbik asit |
Antioksidan. ‘C vitamini’; sentetik olarak glukozdan sağlanabilir, doğal olarak sebze ve meyvelerde bulunur; et, unlu ürünler,dondurulmuş balık gibi ürünlerde kullanılır. |
| E301 |
Sodyum askorbat |
Antioksidan. C vitamini’nin sodyum tuzu |
| E302 |
Kalsiyum askorbat |
Antioksidan. C vitamini’nin kalsiyum tuzu, ‘kalsiyum aksalat’ taşlarının oluşumunu hızlandırabilir. |
| E303 |
Potasyum askorbat |
Antioksidan. C vitamini’nin potasyum tuzu |
| E304* |
Askorbil palmitat, |
Antioksidan. Askorbik asitin yağlı esteri. |
E306*, E307*,
E308*, E309* |
Tokoferoller |
Antioksidan. ‘E vitamini’; soya, buğday, pirinç, pamuk tohumu, mısır gibi birçok sebzenin ve hayvanların yağında bulunur; margarin ve salata soslarında, ilaç ve kozmetik ürünlerinde kullanılır. |
| E310 |
Propil gallat |
Antioksidan. Gastrit ve cilt tahrişine neden olabilir, kandaki hemoglobine zarar verdiği için bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin verilmemiştir; yağ, margarin ve salata sosunda kullanılır. |
| E311* |
Oktil gallat |
Bakınız: E310 |
| E312* |
Dodesil gallat |
Bakınız: E310 |
| E317 |
Eritorbik asit |
Antioksidan. Sakarozdan üretilir |
| E318 |
Sodyum eritorbat |
Antioksidan. |
| E319 |
Tert-Butilhidroquinon (TBHQ) |
Antioksidan. Petrol kökenli; HACSG¹ sakınılmasını öneriyor; bulantı, kusma ve sayıklamaya neden olabilir, 5 gramlık bir doz öldürücü sayılır; yağ ve margarinlerde kullanılır. |
| E320* |
Butillenmiş hydroksi-anisol (BHA) |
Antioksidan. Petrol kökenli; yenilebilen yağlarda, çiklet, margarin, fındık, patates ürünleri ve polietilen gıda ambalajlarında kullanılır, bebe mamalarında izin verilmemiştir, alerjik reaksiyon yapabilir, hiperaktiviteye, kanserojen, estrojen etkilere ve diğer olumsuzluklara sebep olabilir. |
| E321* |
Butillenmişhidroksi-toluen (BHT) |
Antioksidan. Bakınız: E320 |
| E322* |
Lesitin |
Antioksidan. Emilgatör.Soya fasulyesi, yumurta sarısı, yerfıstığı, mısır veya hayvani yağlardan elde edilir. margarin, çikolata, mayonez ve süt tozunda kullanılır; bitkisel tipi tercih edilmelidir. |
| E325* |
Sodyum laktat |
Antioksidan. Laktik asidin tuzu. Hayvani kökenli. |
| E326* |
Potasyum laktat |
Bakınız: E325 |
| E327* |
Kalsiyum laktat |
Bakınız: E325 |
| E328* |
Amonyum laktat |
Bakınız: E325 |
| E329* |
Magnezyum laktat |
Bakınız: E325 |
| E330 |
Sitrik asit |
Antioksidan. Gıda asidi, doğal olarak turunçgillerden elde edilir, bisküvi, konserve balık, peynir ve peynir ürünleri, bebe maması, kek, çorba, çavdar ekmeği, içecekler ve mayalanmış et mamullerinde kullanılır. |
| E331 |
Sodyum sitratlar |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E332 |
Potasyum sitratlar |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E333 |
Kalsiyum sitratlar |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E334 |
Tartarik asit |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E335 |
Sodyum tartaratlar |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E336 |
Potasyum tartaratlar |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E337 |
Sodyum potasyum tartarat |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E338 |
Fosforik asit |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E339 |
Sodyum fosfatlar |
Antioksidan. Mineral tuz; eczacılıkta müshil olarak, yüksek dozlar vücuttaki kalsiyum-fosfor dengesini bozabilir |
| E340 |
Potasyum fosfatlar |
Bakınız: E339 |
| E341* |
Kalsiyum fosfatlar |
Antioksidan. Mineral tuz; kaya ve kemikte bulunur |
| E343 |
Magnezyum fosatlar |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E350 |
Sodyum malatlar |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E351 |
Potasyum malat |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E352 |
Kalsiyum malatlar |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E353 |
Metatartarik asit |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E354 |
Kalsiyum tartarat |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E355* |
Adipik asit |
Antioksidan. Gıda asidi. |
| E357* |
Potasyum adipat |
Antioksidan. Mineral tuz |
| E363 |
Suksinik asit |
Antioksidan. Gıda asidi. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E365 |
Sodyum fumarat |
Antioksidan. Mineral tuz |
| E366 |
Potasyum fumarat |
Antioksidan. Mineral tuz |
| E367 |
Kalsiyum fumarat |
Antioksidan. Mineral tuz |
| E370 |
1,4-Heptonolakton |
Antioksidan. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E375 |
Niasin |
Antioksidan. B3 vitamini; doğal olarak fasulye, bezelye ve diğer baklagillerde, süt, yumurta, et, kümes hayvanları ve balıkta bulunur; doz aşımı halinde şeker hastalığı, gastrit, karaciğer ve göz zararları ve gut hastalığına yol açar, kandaki ürik asit seviyesinin yükselmesine neden olabilir; ciltte kızarıklıklar, özellikle aç karnına alınmış ise baş ve mide ağrısı yapabilir |
| E380 |
Tri-amonyum sitrat |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E381 |
Amonyum ferrik sitratlar |
Antioksidan. Mineral tuz. |
| E385 |
Kalsiyum disodyum etilen (EDTA) |
Antioksidan. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| KIVAM ARTIRICI – HOMOJENLEŞTİRİCİ |
| Numara |
İsim |
Yorum |
| E400 |
Alginig asid |
Kıvam artırıcı.Yosundan elde edilir;bazı sütlü mamullerde kullanılır; küçük miktarlarda bilinen yan etkisi yok, büyük miktarlar besinlerin sindirimini zorlaştırabilir. |
| E401 |
Sodyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
| E402 |
Potasyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
| E403 |
Amonyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
| E404 |
Kalsiyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
| E405 |
Propilen glikol alginat |
Kıvam artırıcı. |
| E406 |
Agar agar |
Kıvam artırıcı.Kırmızı yosundan elde edilir; müshil olarak, işlenmiş et ve dondurmada kullanılır |
| E407* |
Karragenan |
Kıvam artırıcı.etilen klorohidrin oluşumu sebebi ile yüksek kanserojen,ülser ve zehirlenme riski taşıyor, |
| E410 |
Keçi boynuzu zamkı |
Kıvam artırıcı. |
| E412 |
Guar zamkı |
Kıvam artırıcı. |
| E413 |
Kitre zamkı |
Kıvam artırıcı. gıdalarda, ilaçlarda ve kozmetiklerde kullanılır; alerji yapabilir |
| E414 |
Arap zamkı |
Kıvam artırıcı. Alerji yapabilir. |
| E415 |
Ksantan zamkı |
Kıvam artırıcı. |
| E416 |
Karaya zamkı |
Kıvam artırıcı |
| E417 |
Tara zamkı |
Kıvam artırıcı |
| E420 |
Sorbitol |
Kıvam artırıcı,suni tatlandırıcı ve nem tutucu; etli ve zarlı kabuksuz meyvelerden veya sentetik olarak glukozdan elde edilir; gıda,ilaç ve kozmetiklerde kullanılır.Bebek ve küçük çocuk gıdalarında kullanmak yasaktır. |
| E421 |
Mannitol |
Kıvam artırıcı.Alerji, bulantı ve kusmaya yol açabilir, diyare ve böbrek yetmezliğine neden olduğu için bebek gıdalarında izin verilmemiştir. |
| E422* |
Gliserol (gliserin) |
Kıvam artırıcı,tatlandırıcı ve nem tutucu, yağlı renksiz alkol;hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir; petrol ürünlerinden ve bazen propilenden sentetik olarak veya şekerden mayalanarak da elde edilir; büyük miktarlar baş ağrısı, susuzluk, bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir; |
| E431* |
Polioksietilen stearat |
Kıvam artırıcı |
| E432* |
Polisorbat 20 |
Kıvam artırıcı.Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E433* |
Polisorbat 80 |
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve hayvani yağ asitlerinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. |
| E434* |
Polisorbat 40 |
Kıvam artırıcı. Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E435* |
Polisorbat 60 |
Kıvam artırıcı.E 433’e benzer |
| E436* |
Polisorbat 65 |
Kıvam artırıcı.E 433’e benzer |
| E440(a) |
Pektin |
Kıvam artırıcı.Doğal olarak elma kabuğunda bulunur; koyulaştırılmış reçel, jöle ve soslarda kullanılır; büyük miktarlar geçici mide gazı veya bağırsak rahatsızlığına neden olabilir |
| E440(b) |
Amine edilmiş pektin |
Kıvam artırıcı. |
| E441** |
Gelatin(jelatin) |
Kıvam artırıcı. Alerji ve astıma sebep olabilir. |
| E442* |
Amonyum fosfat |
Kıvam artırıcı |
| E450 |
Difosfatlar |
Kıvam artırıcı. süttozu veya kreması, işlenmiş peynir, balık, kurutulmuş sebze, reçel, marmelat, sos, jel, çikolata, şekerleme ve bebek mamaları gibi ürünlerde, ayrıca deterjan yapımında da kullanılırlar. |
| E460 |
Seluloz |
Kıvam artırıcı |
| E461 |
Metil seluloz |
Kıvam artırıcı.Mide gazı, tansiyon düşüklüğü ve kabıza neden olabilir |
| E463 |
Hidroksipropil seluloz |
Kıvam artırıcı.Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E464 |
Hidroksipropil metil seluloz |
Kıvam artırıcı. |
| E465 |
Etil metil seluloz |
Kıvam artırıcı . |
| E466 |
Karboksi metil seluloz, Sodyum karboksi metil seluloz |
Kıvam artırıcı. |
| E469 |
Sodyum kaseinat |
Kıvam artırıcı. |
| E470* |
Yağ asit tuzları |
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. |
| E471* |
Mono & di gliseridler |
Homojenleştirici.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. |
| E472* |
Gliseridlerin yağ asidi esterleri |
Homojenleştirici. |
| E473* |
Yağ asitlerinin sukroz esterleri |
Homojenleştirici |
| E474* |
Sukrogliseridler |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E475* |
Yağ asitlerinin Poligliserol esterleri |
Homojenleştirici. |
| E476* |
Poligliserol polirikinoleat |
Homojenleştirici. |
| E477* |
Propilen glikol esterleri |
Homojenleştirici. |
| E480 |
Dioktil sodyum sulfosukkinat |
Homojenleştirici. |
| E481* |
Sodyum stearol-2-laktilat |
Homojenleştirici. |
| E482* |
CKalsiyum stearol-2-laktilat |
Homojenleştirici. |
| E483* |
Stearil tartarat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı |
| E491* |
Sorbitan mono stearat |
Homojenleştirici. |
| E492* |
Sorbitan tristearat |
Homojenleştirici. |
| E493* |
Sorbitan monolaurat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E494* |
Sorbitan mono-oleat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı. |
| E495* |
Sorbitan monopalmitat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı. |
İlaç niyetine bu ekmeği yiyin
19 Ağustos 2009 Çarşamba 20:42
Prof. Acar, hastalarına ilaç yazmak yerine bu ekmeği öneriyor. Ne kadar yerseniz yeyin, kilo yapmıyor. Ömrü uzatan bir de kahvaltı listesi var. Sağlıklı yaşam tüyosu;
KEPEK EKMEK HER DERDE DEVA:
Bu küçük gösterinin ardından da Prof. Dr. Hasan Acar, sağlıklı beslenme tüyolarını sayıp döktü.
Kabızlık için ilaç yazmayıp, hastaya kepekli ekmek tavsiye ettiğinin altını çizen Acar, ” Yıllardır hastanede kabızlık için ilaç yazmam, kepekli ekmek tavsiye ederim” dedi.
KEPEK EKMEĞİN FAYDALARI
*Kepek ekmek B vitamini deposudur.
*Düşük kalori değeri, bağırsak hareketlerini hızlandırması, kilo kontrolü gibi sayılamayacak kadar çok faydası vardır.
*Şeker hastalığına hipertansiyonda dört dörtlüktür.
*Kabızlığa bağlı 30 çeşit hastalık vardır. Bunları önlemenin doğal ve en güzel yolu kepektir.
*Ne kadar tüketilirse tüketilsin kilo yapmıyor.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN ÇOK ÖNEMLİ
ŞART… ŞEKERİ EVDEN ATIN… |
Beslenme alışkanlıklarımız sağlığımızı ve yaşam kalitemizi çok etkiliyor. Günün büyük bir bölümünü trafikte ve çalışma ortamında geçiren insanlar, genellikle kolay hazırlanan yiyeceklere ya da tamamen hazır gıdalara yöneliyorlar.