Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

 

 

Salçalık kırmızıbiberler ile yapılan kırmızıbiber sarması hiç denediniz mi? Genellikle içine konulan peynir ve maydanoz karışımı ile sarılır ama bu kez ben farklı bir iç malzeme ile denedim;  bir önceki gün yaptığım fesleğen soslu makarnada kullandığım fesleğen sosu ile kırmızıbiberleri sardım; çok güzel oldu.

Kırmızıbiberi salça yapımında kullanmanın yanında, tam mevsimi olan bugünlerde farklı salatalar yaparak değerlendirebiliriz. Ben her hafta mutlaka 1-2 kg. alıyorum. Kırmızıbiberleri seçerken düz uzun ve koyu kırmızı renkli olmasına dikkat ediyorum. Bir kısmını fırında pişirerek salatanın ana malzemesi olarak elimin altında hazır bekletiyorum.

Fırında pişirme yöntemi o kadar pratik oluyor ki, kesinlikle tavsiye ederim. Daha önce yoğurtlu kırmızıbiber salatası tarifinde anlatmıştım; kırmızıbiberleri ortadan uzunlamasına ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarıyorum ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye gelişigüzel dizerek üzerine birkaç yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve tuz ilave ederek fırında yaklaşık 30 dakika kabukları kabarıp ayrılmaya başlayana kadar pişiriyorum, fırından çıkarıp ılınınca kabuklarını soyuyorum. Fırında çok fazla tutarak kurutmazsanız kabuklar bütün halinde tek bir hamleyle kolayca soyuluyor.

Arkadaşlar iddia ediyorum; bu şekilde yapmaya alıştıktan sonra, biber közlemeyi benim gibi bırakacaksınız 🙂

Malzemeler

Fırında pişmiş ya da közlenmiş kırmızıbiber

Fıstıklı Fesleğen sosu

 1/ 2 çay bardağı fıstık (kabuksuz badem de olabilir)

1/ 2 çay bardağı rendelenmiş kaşar ya da tulum peyniri

1 avuç kadar fesleğen yaprağı

1 limon

4-5 çorba kaşığı zeytinyağı

2-3 diş sarımsak (ben kullanmadım)

Tuz

Uygulama

Kırmızıbiberleri fırında pişirip, ılınınca kabuklarını soyuyorum.

Fıstıklı fesleğen sosunu buradaki gibi hazırlıyorum.

Kırmızıbiberlerin iç tarafına bıçak yardımı ile sostan sürüp rulo şeklinde sarıyorum.

Dağılmaması için maydanoz sapı ile bağlayabilir veya bir kürdan yardımı ile sabitleyebilirsiniz.

İftarda misafirlerinize yapmanızı öneririm, çok beğeniliyor benden söylemesi 🙂

Hayırlı, mutlu, huzurlu, sağlıklı iftarlar…