Kırmızı Pancar Turşusu
Kırmızı pancar bahçemizde yetişen ve çok sevdiğimiz bitkilerden bir tanesi. Yeniden keşfedilip! medyatik olmadan, fiyatı birdenbire iki katına çıkıp pazarda çok çabuk tükenmeden önce, kendi halinde bir bitkiydi aslında…
Şimdi hepimiz az çok faydalarını biliyor ve mümkün olduğu kadar çok mutfağımızda bu şifalı bitkiye yer veriyoruz.
Bahçede son kalan birkaç tane kırmızı pancarı söküp dolaba atmıştım. En uzun süre dolapta kalma
rekorunu kırarak bugün salata ve turşuya dönüştüler sonunda…
Kırmızı pancarın faydalarını okumak istiyorsanız buraya bakmanız yeterli:)
Malzemeler
• 4-5 adet kırmızı pancar
• 1-2 adet taze sarımsak
• Tuz
• Elma sirkesi
• Zeytinyağı
• Maydanoz ve taze nane
Uygulama
Pancarları soyup ince dilimleyerek buharda haşlıyorum, aslında soymadan da haşlayabilirsiniz ama ben haşlama suyunu kullanmak istediğim için kabuklarını incecik soydum.
Haşlanan kırmızı pancarın turşu yapacağım büyük bir kısmını kavanoza koyuyorum. Üzerine haşlama suyunu ve üzerine çıkana kadar da, ev yapımı elma sirkesini ilave ediyorum.
Bir adet taze sarımsağı ince keserek kavanoza ekliyorum ve bir çay kaşığı da kaya tuzunu ilave edince turşumuz hazırlanmış oluyor.
Kırmızı pancar salatasını yapmak da çok kolay; incecik kıyılmış sarımsak ve biraz maydanozu bir iki çorba kaşığı zeytinyağı ve elma sirkesi ile karıştırıyorum. Tuzu ilave ediyorum.
Kırmızı pancar dilimlerini ve sosu buluşturuyorum.
