Kıymalı Kolay Mantı
Kolay yapılan ve tadı herkesçe malum olan bir tarif vermeye hazırım 🙂 Kıymalı kolay mantı, mantının kaynar suda makarna gibi haşlanarak yapılan bir çeşidi. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve o şekilde tüketilir. Bizim bölgemize ait bir tarif; babaannemin mutfağında yıllar önce yapılırken hamur kocaman açılır ve karelere bölünür, ortasına kıymalı harç konularak üçgen şeklinde katlanırdı.
Şimdi benim yaptığım daha kolay, işin içine yardımcı mantı aparatları da girince, kısa sürede mantı yaparak evdekileri memnun etmek mümkün.
Mantı aparatını büyük marketlerde bulabilirsiniz, ben Bursa Metro’dan almıştım. İlk bakışta çok basit ve işe yaramaz gibi görünüyordu ama deneyince çok memnun kaldım. Üstelik bu aparatı kullanınca hamuru oklava ile açmanıza gerek kalmıyor ve çok basitçe merdane ile açmanız yeterli oluyor. Sanırım bir servis tabağı büyüklüğünde bir hamuru da merdane ile herkes açabilir.
Malzemeler
Hamur malzemeleri;
2 cup un (2 su bardağı)
1 çay bardağı ılık su
1 yumurta
Tuz
İç Malzemesi;
200 gr. kıyma
1 adet küçük rendelenmiş soğan
Tuz, karabiber, baharat
Üzerine;
Bir kase suyu alınmış yoğurt
2-3 diş sarımsak
Tuz
Sosu;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Uygulama
Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyorum. Yaklaşık iri bir portakal büyüklüğünde bir hamur oluyor.
Hamuru 8 eşit parçaya bölüyorum. Elimle düzgün yuvarlak bir forma sokarak, üzerine nemli bir kağıt havlu örtüyorum. Hamurlar dinlenirken iç malzemesini hazırlıyorum.
Kıymanın içine rendelenmiş soğanı, tuz, karabiberi ilave ederek güzelce karıştırıyorum.
Hamurdan bir tanesini unlanmış tezgâha alıyor, üzerine de bolca un serperek merdane ile mantı aparatı büyüklüğünde açıyorum. Açarken unlamaktan korkmayın, böylece tezgâha yapışmasını önlemiş olursunuz, merdaneyi kullanırken çok kuvvetle değil, biraz daha hafif bastırmalısınız, bir kerede hemen açılmasını beklemeyin, yavaş ve devamlı hareketlerle ve hamuru alt-üst ederek, çevirerek açmayı deneyin.
Açılan hamuru aparatın üzerine koyarak, kıyma koyacağım yerlerin belli olması için, merdane ile üzerinden geçiyorum.
Kıymadan küçük parçalar alarak ortadaki boşluklara koyuyorum.
Diğer hamuru da aynı büyüklükte açıyorum ve kıymaların üzerine yavaşça kapatıyorum. Tekrar merdane ile üzerinden kuvvetlice geçince, hem iki hamur yapışıyor hem de çok sevimli altıgen küçük mantılarımız oluşuyor. Küçük bir el hareketi ile mantıları aparattan çıkartarak hafif unlanmış bir tepsiye yerleştiriyorum.
Bütün hamurları bu şekilde mantı haline getirdikten sonra, büyükçe bir tencereye su koyup, kaynamaya başladığında biraz tuz ve bir servis kaşığı kadar sıvıyağ ilave ederek mantıları da içine bırakıyorum.
Yaklaşık 10-12 dakikada mantı hamurları pişiyor, mantıların suyunu süzerek birkaç yemek kaşığı erimiş tereyağı ile karıştırıyorum.
Soğumasına fırsat vermeden servis tabaklarına alıyor, üzerine sarımsaklı yoğurt ilavesi ve tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber sosu ile servis yapıyorum.
Denemeniz tavsiyesi ile şimdiden kolay gelsin…
Sevgili Merve,
Ziyaretin ve yorumun için çok teşekkürler….Çiğ et ile yapılan tarif sormuşsun, buraya özgü bişeyler denersem inş. en kısa sürede paylaşırım, sevgilerimle…
yaa çiğ etle yapılan tarifleriniz varsa paylaşır mısınızzzz
Pepela cığım,
Ben de birkaç gün uzak kaldım, istemeden. Çok geçmiş olsun kardeşim:(
Şifa ile…
Manti olsun da kolayi zoru fark etmez.:)
Ellerine saglik canim.
Mineciğim kaç gündür yoksun merak ettim.Önemli bir durum yoktur inşallah.Gelince haber et,beni merakta bırakma lütfen.Allah’a emanet ol canım arkadaşım…
Canımcığım es-selam.
Enfes görünüyor ama mantılar,canım çekti ve üzerine afiyet gribim en ağırından.
Ne olacak şimdi 🙂
selamun aleykum Mine ablam.
mesajim biraz gec oldu kusuruma bakma olur mu?Mustafanin ilk gunki halini merak ediyorum.insana huzun cokuyor genellikle.krese baslamasi iyi olmus.diger cocuklarla icice olunca dahada sosyal olur,okul hayatina dahadaiyi baslar.burda havalar iyice sogudu.bu sene kis cok soguk olacak dedi esim.napacaz bilemiyorum.gozum cok korktu:)ablam artik yemekleri,evislerimi yapabiliyorum.cok sukur ayaga kalktim.rabbim bundandageri koymasin.
Rahmana emanetsin.hayirli gunler diliyorum
Cahide ciğim,
Mantı aparatı hamur açma konusunda acemi olanlar için diye düşünüyorum. Çünkü büyük hamur açmaya gerek kalmıyor. Benim için pratik tarafı ise, hamurları katlama işini kolayca yapıyor olması. Sevgilerimle…
Hayırlı sabahlar Minecim,bu kalıptan benimde var.Ama biliyor musun?Klasik yöntem bana daha kolay geliyor 🙂
Bende mi bir sorun var acaba? 🙂
Çok güzel resimleyip anlatmışsın.Ellerine sağlık canım arkadaşım….
Sevgili Ablacım,
İnşaallah en kısa sürede tam olarak sağlığınıza kavuşursunuz. Dualarımız sizinle…
Sevgilerimle…
bu aparatla yapmak çok zevkli, çıkan şekilde çok hoş oluyor her ne kadar kolay mantı desende her yemek emek ister:) emeğine sağlık kardeşimin,bana sağlığımı sormuşsun son yazımda biraz bahsettim hala sıkıntılarımız devam ediyor sık sık bursaya gidip geliyoruz önümüzdeki hafta tekrar kontrole çağırdılar dualarınızda unutulmamak dileğiyle selamlar sevgiler
ooyyy bu nasıl güzel bişey bölee.. içim gitti.. olsada yesem.. bi tencere pardon bi tabak :))
Mineciğim hayırlı geceler,
bir kaç gün önce gelmeme rağmen yorum sayfanda bilgilerim hazırdı,bana sadece yorumu yazmak kaldı 🙂
mantıyı çok seviyorum,yoğurtlusunu da severim ancak benim tercihim genellikle salçalı nohutlu sulu yemek tarzında olanından yana oluyor,bolca da acı pulbiberle nefis oluyor,ellerine sağlık,hayırlı geceler,sevgiler…
Aynur cum,
Dondurucu küplerinde saklamak çok iyi fikir, bence mükemmel olur:))
Sevgilerimle…
Sevgili kardeşim,
Harikasın, demek tarifimi uygulayıp elde açma börek yaptın:)) ellerine sağlık. Beni en çok mutlu eden yorumlar, paylaştığım tarifi deneyip memnun kalan arkadaşların yorumları. Böylece tarifin güzelliği ve güvenirliliği tescillenmiş oluyor. Tabi damak zevki evgilerimle, AEO
Sevgili evatölyesi,
hamur açma konusunda acemi olanlar için çok kolaylaştırıcı bir aparat, hamuru merdane ile sadece servis tabağı kadar açmak yeterli. Küçük mantıları elde kapatmaya uğraşmıyoruz, bu da eksta bir kolaylık. Ama ilk gördüğümde aynı sizin gibi düşünmüştüm:))
Sevgiler…
Bu aparatı görürüm ve bir türlü almaya cesaret edememiştim. Bazı aparatlar insanı iki kat daha fazla yoruyor. Bu da öylemi diye düşünürdüm ama siz çok güzel anlatmışsınız.
Mantıda enfes görünüyor ellerinize sağlık.
Sevgiler:)
selamun aleykum:)
yine karsi konulmaz bir lezzetle karsi karsiyayim:)sarimsagi pek tuketemiyorum,o yuzden korkudan mantilara,makarnalara birazcik hasretim:)ama arada kacamak yapmayida ihmal etmiyorum Mine abla:)
cumartesi gunu senin kol boregini denedim.cok memnun kaldim.bir dahaki sefer zeytin yagi alip yapacam insALLAH.yufka acmayi nasil ozlemisim.hem cok pratikti,hemde fazla zaman harmadim.tam benlikti.ic malzemem az oldugundan yayinlamiycam sanirim.ama cok memnun kaldim tarifinden.yufkayi actikca acasim geldi.nasil zevkliydi anlatamam.iyiki paylastin.tesekkur ediyorum.
biz iyiyiz cok sukur.ALLAHIM hayir dualarini eksik etmeyen musluman kardesleirmden razi olsun.rahmana emanetsiniz.mustafanin mavi gozlerinden opuyorum:)
Bu satırları yazarken işyerindyeim ve açım 🙂 ağzım sulandı.. ,
petel petek hamurlar çok şeker gözüküyor. afiyet olsun…iyi haftalaaarr
Mineciğim ben sana bir şey sormaya geldim canım
nane sosunu yaptıktan sonra buzdolabında uzun süre saklayamayacağımız için derin dondurucuda küçük buz kalıplarında dondurup saklasak olurmu sence bana böyle bir fikir geldi ne dersin?
mantılardan kaldıysa bir tabak alabilirim:))))
sevgileeeer:D