Sirkeli Biber Turşusu

Bahçede bütün biber çeşitleri dallarında çoşmuşken, sirkeli biber turşusu yapmanın tam zamanı. Pratik olan bu günlük turşuların yapımı çok kolay. Yapıldıktan sonra, aynı gün yemeğe başlanabilir, bir gün beklenirse tadı çok daha güzel olur.

Yöremizdeki (Bursa- Balıkesir) geleneksel düğün yemeklerinde, salata olarak yemeğin yanında ikram edilir.Özellikle etli yemeklere, pilav ve makarnalara çok güzel eşlik eder.

Sirkeli biber turşusu,  ince uzun biberlerden yapıldığında biberlerin taze ve körpe olmasına dikkat edilmelidir. Kırmızı kapya biberi ve domates biberi denilen yeşil etli biberler ile de sirkeli turşu yapıldığında nefis olur. Ayrıca turşuluk salatalık ve acur denilen bir salatalık cinsinden de çok güzel sirkeli turşu olur.

Sirkeli günlük turşular, kışlık turşular gibi çok dayanmaz, yaptıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.

Biber turşusu yapımında elma ya da üzüm sirkesi kullanılabilir, ben daha önce evde yaparak tarifini paylaştığımelma sirkesini, gönül rahatlığı ile kullandım.

Malzemeler

1/ 2 kg. biber

2 su bardağı su

2 su bardağı sirke

1 çorba kaşığı(silme) tuz

3-4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı şeker

Uygulama

Biberleri yıkayıp, birkaç yerinden bıçakla deliyorum.

Bir tencereye su ve sirkeyi koyuyor, içine tuz, şeker, soyulmuş ve hafifçe ezilmiş sarımsağı ilave ediyorum.

Su kaynamaya başladığında biberleri tencereye alıyor, birkaç dakika kaynatıyorum.

Biberlerin yeşil  rengi, sarıya doğru döndüğünde ve hafif yumuşadığında, sirkeli biber turşusu olmuş demektir.

Şimdi sıra, içindeki malzemeleri alıp soğutmaya geldi. Bir tarafta tepside malzemeler soğurken, tencerede de turşu suyumuz soğuyor.

Sonra biberleri ve suyu cam bir kavanoza koyarak, buzdolabında muhafaza ediyorum.