Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

        

        Annelerimizin mutfağında yer almayan, alsa da faydaları kulaktan dolma bilgilere dayanan baharatları, şimdilerde daha bilinçli kullanır olduk. Tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiberden oluşan küçük baharat kavanozlarımız, yeni keşfettiğimiz baharatlarla her geçen gün çoğalıyor. Zencefil, zerdeçal, muskat vb. ilk aklıma gelenler… Zencefil ve bal ikilisinin kışın soğuk algınlığı ve öksürüğe iyi geldiğini herkes biliyor artık; kurabiyelerimizde, reçellerimizde, yemeklerimizde zencefile sevgiyle kucak açtık.

         Bugün yaptığım kurabiye tarifini, Balıkesir in pek bilinmeyen, ama bizim uzun süre kalıp  alıştığımız, çok ama çok şirin ilçesi Dursunbey deki arkadaşım sevgili İlknur dan almıştım.Sadece içine zencefil ve tarçın ekleyerek farklı bir lezzet oluşturmaya çalıştım. Bir günde hepsi bittiğine göre sanırım beğenildi. Size sadece denemek kalıyor, tarif listenizde yer alacağına kesin gözüyle bakıyorum.

          Zencefilli elma reçelinin tarifine de  buradan ulaşabilirsiniz.

         Malzemeler

         1 yumurta

         1 yemek kaşığı yoğurt

         1 yemek kaşığı mısır nişastası

         100 gr. tereyağı

         Yarım su bardağı şeker

         1 çay kaşığı tarçın

         1 tatlı kaşığı zencefil

         2 su bardağı( yaklaşık) un

         1 çay kaşığı karbonat – üzerine biraz limon suyu

          İnce çekilmiş ceviz – biraz yumurta akı

          Yapılışı

          Yumurtayı kırarken, yumurta akının hepsi cevizleri yapıştırmak için çok geleceğinden, biraz ayırıp bir tabağa alıyoruz. Yumurta, şeker, mısır nişastası, tereyağı,  bir kaba alarak karıştırıyoruz. Üzerine bir bardak un ilave edip, karıştırmadan önce, üzerinde minik bir çukur açarak karbonat koyuyoruz, üzerine yarım limon sıkıyoruz; böylece karbonatın olası kokusunu önlemiş oluyoruz. Kurabiyelerde genellikle karbonat kullanıyorum, daha kıtır oluyor ve ağızda eriyor. Unu karıştırırken zencefil ve tarçını da ilave ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmemiz gerekiyor, elimize de yapışmaması gerek.

        Hamuru 12 eşit parçaya ayıralım, kurabiyeleri aynı boyutta yapmak için bu yöntem bize kolaylık sağlayacak. Bu arada unutmadan fırınımızı 200 c de ısıtmaya başlıyoruz.

        Kurabiye hamurunu elimizle bastırıp inceltiyoruz ve kalıpla kesiyoruz, yumurta akına ve çekilmiş cevize batırıyoruz, sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz.

        Fırında yaklaşık 20 dakikada pişiyorlar. Siz yine de kontrol etmeyi ihmal etmeyin. İnce formlu oldukları için piştiklerinde, kıtır kıtır mis kokulu harika kurabiyelere kavuşuyoruz. Sevdiklerimizle paylaşıyoruz…