Zeytinyağlı Biber Dolması (Fırınlanmış)
Ramazanda, iftar sofralarında genellikle etli yemekler tercih edilse de, sıcak havaların etkisinden olsa gerek, bizde zeytinyağlı yemekler özellikle de, bahçe biberleri ile yapılmış fırınlanmış biber dolması çok seviliyor. Pazarda satılanların aksine bahçe biberlerimiz daha küçük ve ince kabuklu.
Biber dolmasını bildiğimiz yöntem olan tencerede pişirmenin yanında fırında da pişirebilirsiniz.
Bir süre tencerede pişirdikten sonra, fırında kurutmak bana daha pratik bir yöntem gibi geliyor, çoğunlukla öyle yapıyorum. 15-20 dakika tencerede pişirdikten sonra, biber dolmalarını fırın kabına ya da borcam tepsiye hafif yan şeklide, balık sırtı gibi yerleştirerek bir 15 dakika da fırında pişiriyorum. Dolmaların üzeri hafif kızarıyor, suyunu çekiyor ve gerçekten nefis bir lezzete ulaşıyor.
Kıymalı biber dolması tarifi burada …
Malzemeler
20 adet küçük boy dolmalık biber
1 cup pirinç (20 tatlı kaşığı)
2 büyük boy soğan
1 büyük boy domates
1 küçük demet maydanoz
1 küçük demet taze nane
1 çorba kaşığı domates sosu
Tuz, karabiber, yenibahar
Zeytinyağı
Uygulama
Dolmalık biberleri yıkayarak, çekirdek yataklarını çıkarıyorum. Bunu yaparken çok basit bir mutfak aparatı işimi çok kolaylaştırıyor. Bana hediye gelmişti, siz nerede görürseniz düşünmeden alın, çok pratik ve çok kullanışlı.
Dolma içini hazırlıyorum; dolma biberleri küçük olduğu için her bir biber için, 1 tatlı kaşığı pirinç ayırıyorum.
Soğanları küçük doğruyorum, domatesi küp şeklinde kesiyorum.
Maydanoz ve taze naneyi ince kıyıyorum.
Domates sosunu, tuz, karabiber ve yenibaharı ilave ediyorum.
Pirinci yıkayıp süzerek ilave ediyorum.
2 servis kaşığı zeytinyağını da ilave ederek bütün malzemeyi güzelce karıştırıyorum.
Dolma biberlerinin içini çok sıkıştırmadan ve ağzına kadar taşırmadan dolduruyorum. Üzerine domatesten bir kapak kapatarak, tencereye yerleştiriyorum.
Dolmada pirinci ne kadar kullandıysam pişmesi için gerekli olan su miktarını da o kadar koyuyorum. 1 cup pirinç kullandım, 1 cup su ilave ediyorum, 2 servis kaşığı zeytinyağı ilavesi ile hafif ısıda dolmaları 20 dakika pişiriyorum.
Ocaktan alınca 5-6 dakika bekletiyor ve fırın kabına balık sırtı şeklinde yerleştiriyorum. Tencerede kalan suyu da ilave ediyorum.
200 derecede 15-20 dakika üzerleri hafif kızarana kadar kurutuyorum.
Nefis bir dolma oluyor, şiddetle tavsiye ederim.
Güzel bir iftar geçirmeniz dileğiyle…
Kısır bu zeytinyağlının yanında çok güzel olur. Özel tarifi öğrenmek ister misiniz? http://www.tituskisir.com
Ziyaretin ve güzel yorumun için teşekkürler arkadaşım…
Benimde bugün aklımdan geçti :))))) inşallah bende yapınca yayınlarım nefis görünüyorlar ellerine sağlık canım
Sevgilerimle
eline sağlık minecim,o biberleri bahçeden dalından koparmanın zevkini az da olsa tattım:))ben onları seve seve kopartıyorum:) yazlıkta birkaç fidan ektik patlıcanlar çiçekte onu bekliyorum balıkesire gitmem gerek inşallah 1 tanecik de olsa patlıcan olur da mutlu olurum:))
hayırlı ramazanlar güzel kardeşim
Sevgili Mine ben de fırınlanmış biber dolmasına bayılırım özellikle yaz aylarında. Afiyetler olsun, sağlık ve sevgi dolu bir gün dileği ile..
Biber dolmasının firinlanmis halini daha çok severim, eline sağlık cnm.Hayırlı ramazanlar dilerim.
Yeşim cim,
Ziyaretin ve yorumun için çok teşekkürler.
eline sağlık canım nefis görünüyor.afiyet şifa olsun.hayırlı geceler.