Çilek Reçeli

 

Çilek reçeli; mis gibi kokusu ve canlı rengiyle, herhalde en çok sevilen reçellerden biridir. Bizim evde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, ilk önce tükenen de çilek reçeli ve çilek marmelatıdır.

Bahçede bol miktarda çilek bulunduğu için reçel yapmak hiç sorun değil. Mayıs ayında yetişen, çok iri ve yumuşak olan çileklere nazaran şimdi yetişenler daha küçük, kokulu ve sert. Çilek reçelinde, çileklerin küçük ve kokulu olması çok önemli, böylece dağılmadan tane tane kalırlar ve mis gibi kokularına dayanmak da çok zordur 🙂

Çilek reçelini, her zaman yaptığım gibi yine yüksek ısıda kaynattım, böylece sadece 8 dakikada reçel kıvamına döndü ve canlı rengini hiç kaybetmedi.

Ayrıca reçele konulan şeker miktarının da, kaynama süresini kısalttığını söylemek gerek. En azından 1/1 ölçü şeker kullanılmalı, daha az şekerle yapılan reçelleri buzdolabı dışında muhafaza ederken bozulma ihtimali olabilir.

Malzemeler

1 kg. ayıklanmış çilek

1 kg. şeker

Yarım limon suyu

Uygulama

Çilekleri yıkayıp, ayıkladım ve reçel yapacağım tencereye (büyük boy tencere kullanın, en çok kabarıp taşan reçel, çilek reçelidir ) bir kat şeker ve bir kat çilek şeklinde koydum.

Sadece 1-2 saat sonra; yüksek ısıdaki ocağa alıp, kaynama noktasına kadar bekledim, kaynamaya başladıktan sonra saati 8 dakikaya ayarladım.

Kaynarken oluşan köpükleri aldım.

Sekiz dakika sonunda, yarım limon suyunu sıkarak ocağı kapattım.

Son kez üzerinde biriken köpükleri topladım. 5-6 dakika bekledikten sonra, henüz sıcakken kavanoza doldurup ağzını sıkıca kapattım ve tamamen soğuyana kadar ters çevrilmiş olarak beklettim.

Sonra doğruca kilere, diğer reçel kavanozlarının yanına 🙂