Fesleğen Soslu Makarna

Makarnanın, etin veya sebzenin yanında yenen yan yemek olduğu gibi bir genel düşünce olmasına rağmen, bugün yaptığım fesleğen soslu makarna akşam yemeğinde ana yemek olarak yeterliydi.

Sıcaklar nedeniyle iftarda sadece soğuk su ve domates salatası rağbet görüyor; arkasından içilen çorba ile neredeyse doymak mümkün. Böyle olunca, hafif ve limonlu soslu bir makarna, hem besleyici hem de midemizi fazla zorlamadan doyurucu bir özelliğe sahip.

Makarna, sağlıklı beslenmede vazgeçilmez bir eleman, beslenme piramidinin en alt sırasında yer alan ve en çok tüketilmesi gereken karbonhidratlar grubunda, ekmek, tahıl ve pirinç ile beraber makarna da yer alıyor.

Makarnanın faydaları ve makarna pişirmenin püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz…

Malzemeler

Makarna için

250 gr. makarna

500 ml. Su

 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Fesleğen Sosu

 1 avuç taze fesleğen yaprağı

1/ 2 çay bardağı kavrulmuş fıstık

1/ 2 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri

1 adet limon

4-5 çorba kaşığı Zeytinyağı

2-3 diş sarımsak (ben kullanmadım)

Tuz

Uygulama

 Makarna pişirmek göründüğü gibi kolay değil aslında, özellikle benim gibi süzmeden pişirmeyi tercih ediyorsanız. Süzmeden pişirilen makarnayı, sadece bir öğünde tüketilecek miktarda yapmak ve sıcakken hızlıca servise hazırlamak gerekiyor.

Pişirme suyunu, kullanacağım makarnanın iki katı olarak kaynatıyorum. 250gr. Makarnayı haşlamak için 500 ml. Su yeterli geliyor.

Tencerede su kaynamaya başlayınca tuz ve 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyerek makarnaları ilave ediyorum.

Yaklaşık 10 dakika içinde, makarnaları birkaç kez karıştırarak, pişmesini ve suyunu çekmesini bekliyorum. 10 dakika sonunda suyunu çeken makarnaların altını kapatıp, içine yarım su bardağı soğuk su dökerek, karıştırıyor ve demlenmeye bırakıyorum.

Sosu hazırlarken arada bir iki kere daha karıştırıp havalandırıyorum.

Fesleğen Sosu

Fıstıkları ve taze fesleğen yapraklarını robottan geçirerek inceltiyorum, bir limonun suyunu ve biraz da kabuğunu rendeleyerek fıstıklara ilave ediyorum, rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek, malzemeler birbiri ile bütünleşene kadar robottan geçiriyorum.

Tuz ve zeytinyağını ilave ederek birkaç kez daha, karışım macun kıvamını alana kadar robottan geçirmeye devam ediyorum.

Sonuçta fıstık ezmesi kıvamında çok nefis bir sos oluyor. Kaynak ; cafe fernando

Sosun yarısı kadarı ile makarnayı buluşturuyor ve güzelce karıştırarak servis tabağına alıyorum. 

Diğer yarısı ile nefis olan kırmızı biber sarması yapıyorum.