Kremalı Kemalpaşa Tatlısı

Havaların soğuması ile doğru orantılı olarak tatlı isteğimiz de arttı, benim için yapımı en kolay ve güzel tatlı ise, kremalı kemalpaşa tatlısı…

İlçemizin ünlü tatlısını daha önce burada anlatmış, gerçek kemalpaşa tatlısını ilçe dışında bulmanın çok zor olduğunu, marketlerde gördüğünüz küçük, taş gibi tatlıların, gerçek tatlıyla isim benzerliği dışında hiçbir ortak yanı olmadığını yine hatırlatmak isterim.

Biz, tatlıyı yazın, vanilyalı dondurma ile kışın da kaymakla ya da tahinle yemeyi seviyoruz.

Kaymak da çok ilginç ki, ilçemizin Uluabat gölü kıyısında bulunan Karaoğlan köyünden geliyor. Malum, göl kıyısı, bataklık ve doğal olarak manda yetiştiriciliği yapılıyor. Tadına doyamayıp, kalorisine rağmen arada sırada yediğimiz o karbeyazı nefis kaymaklar, gerçeğini muhtemelen görmediğimiz mandaların sütünden elde ediliyor.

Geçen kış, koyun sütü bulamadığım dönemlerde imdadıma bu manda sütleri yetişmişti. İçine manda sütü katılan yoğurtlar çok güzel ve katı kıvamda oluyor, çok fazla sulanmıyor. Ayrıca kaynatıp bir gece buzdolabında bekletince, ertesi sabah kocaman bir tabak kaymak elde ediliyor.

Kaymağın olmadığı durumlarda, tam yerini tutmasa da süt kreması iyi bir alternatif.

Malzemeler

25 adet Kemalpaşa tatlısı

1 litre su

800 gr. şeker

Birkaç tane karanfil (isterseniz)

1 paket süt kreması

Uygulama

Kemalpaşa tatlılarının üzerinde 750 gr. şeker yazmasına rağmen, ben biraz daha fazla koyuyorum. Bu biraz da tercihinize bağlı, belirtilen şeker miktarından daha az koymayın yeter,yoksa çok yumuşak tatlılarınız olur.

Şeker ve su kaynamaya başladığında, karanfil tanelerini ve tatlıları ilave ediyorum. 10-15 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak haşlayıp, daha sonra şerbetin koyulaşması için kapağı açıyorum. Tatlılar genellikle orta ve yükseğe yakın ısıda haşlanır. Düşük ısıda dağılabilirler.

Şerbeti çok koyulaşmadan ocaktan alıyorum. Şerbetin tamamen bitmesini beklemeyin, dinlendikçe tatlılar şerbeti içine alıyor.

Ocaktan aldığım tatlıları 5-6 dakika tencerede dinlendirip, geniş yüzeyli bir tepsiye tek kat halinde aktarıyorum. Kalan şerbeti üzerlerine dökerek, soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyorum.

 

 

Süt kremasını kullanmak için, önce çok soğuk olduğundan emin olmamız gerekiyor. Ben kullanmadan önce dondurucuda biraz bekletiyorum. Şeker ilave etmeden mikserle çırpıyorum. Tıpkı krem şanti gibi kabarıp, krema halini alıyor.

 

 

Krem şanti yerine niye süt kreması diye soracak olursanız; krem şanti çok tatlı, iki tatlı bir araya geldiğinde çok ağır oluyor:) Oysa süt kreması, nispeten kaymak vazifesini gördüğü için tatlıyı kesiyor ve daha kolay yeniliyor. Tabi bunlar benim tercihlerim, sizin damak tadınıza hangisi uyuyorsa o şekilde servis yapabilirsiniz.

 

 

Sonuç; Kemalpaşa tatlısı her şekilde güzeldir ve sipariş yolu ile tatlı talep eden ve ilgilenen arkadaşlara buradan çok teşekkür etmek istiyorum, harika yorumlar ve geri dönüşler alıyorum. Sizin isteğiniz doğrultusunda Kemalpaşa tatlısı servis ve sunum şekillerini de paylaşacağım inşallah.