Kuş Yuvası Pastası

 

        Görsel olarak harika, lezzet olarak nefis bir pasta hazırladım bugün. Bu pasta sevgili oğullarımın da en sevdiği pastadır. Arkadaşları geleceği zaman, hemen bu pastadan yapmamı isterler.

        Aslında yapımı hiç zor değil, eminim deneyecek ve bana hak vereceksiniz. Kuş yuvalarının yapımında çok fazla püf nokta yok, ama bir gün önceden yapıp ertesi güne ikram etmeyi düşünüyorsanız, Hindistan cevizini ve yumurtaları! Servis yapmadan bir saat önce ilave edin. Taze Hindistan cevizi kullanıldığı için, bekleyince kuruyor ve görüntüsü matlaşıyor. Yumurtaların üzerindeki şeker katmanı da nemleniyor. Benim fırın tepsimle ve aşağıda verdiğim malzemelerle 24 adet kuş yuvası yapmanız mümkün. Herkese yeter, hatta akşam işten eve gelen eşinize bile kalır…

        Malzemeler

         3 yumurta

         1 su bardağı şeker

         1/3 su bardağı yoğurt

         1/3 su bardağı sıvıyağ

         1/3 su bardağı ılık su

         1 paket kabartma tozu

         2 çorba kaşığı kakao

         1,5 su bardağı un

          Kreması

         250 gr. Taze tuzsuz lor peyniri

         1 kutu süt kreması

         1 çorba kaşığı tereyağı

         4-5 çorba kaşığı pudra şekeri

        Üzerine

        Taze Hindistan cevizi

         Üzeri şeker kaplı çikolatalı draje ya da badem şekeri

         Uygulama

         Kakaolu keki yapmak üzere işe başlıyorum. Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpıyorum. Yumurtaların önceden buzdolabından çıkmış olması ve oda ısısında beklemiş olması, kekin kabarmasını olumlu etkiliyor.

         Yoğurt, sıvıyağ ve ılık suyu ilave ediyorum. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu süzgüye koyup eleyerek hamura ilave ediyorum. Bütün malzemelerin güzelce karıştığından emin oluyorum. Kakao kullandığım zaman un miktarını biraz azaltıyorum. Çünkü kakaonun hamuru yoğunlaştırıcı etkisi oluyor.

         Hiç dikkat ettiniz mi? İki renkli kek yaparken birazını ayırıp onu kakao ile karıştırır ve kekin üzerine dökeriz. Bu kakaolu kek kısmı diğerine nazaran piştiğinde daha sert olur, bunda kakaonun etkisi olduğunu düşünüyorum. Hatta ben böyle kek yaptığımda kakaolu hamura birkaç yemek kaşığı ılık su ilave ederim, kıvamındaki yoğunluğu gidermek ve diğer kek hamuru ile dengeyi sağlamak için.

          Tarife dönersek; kek hamurunu yağlı kağıt ya da alüminyum folyo serdiğim tepsiye döküyorum. Tepsinin her tarafına eşit olarak dağılmasını sağlayıp, 170 C ısıdaki fırında pişiriyorum.

         Bu arada krema yapmak için; lor peyniri, yumuşak tereyağı, pudra şekeri ve süt kremasını bir kaba alarak mikser yardımıyla bütün malzemelerin birbiriyle karışmasını ve krema kıvamını almasını sağlıyorum. Bu krema yerine farklı kremalar kullanabilirsiniz. Ben lor peyniri ve süt kremasını birlikte kullanmayı sevgili Jibek den yeni öğrendiğim için, hemen denemek istedim. Başka tariflerde de labne peyniri yerine bu karışımı kullanabilirsiniz. Kremanın tadını biraz daha hafif istiyorsanız şeker miktarını da azaltabilirsiniz. Pişirilmediği için çok pratik, aynı zamanda ev yapımı olduğu için de çok sağlıklı bir krema olduğunu belirtmem gerek. Kremaya ilişkin bir püf nokta daha yazmak gerekirse; süt kremasının hepsini bir kerede değil, kaşık kaşık ilave ederek mikserle çırptım. Lor peyniriniz yumuşaksa belki kutunun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir. Çok yumuşak olan kremayı şekillendirmenin zor olduğunu göz ardı etmeyin.

         Kek piştikten sonra yağlı kağıdı sıyırıp alıyorum ve çay bardağının ağzı ile yuvarlak kekler kesiyorum. Bunlar kuş yuvasının tabanını oluşturacak. Kenarlardan kalan kekleri ufalıyorum, bir tabağa alıyorum.

         Yuvarlak kekin kenarlarına bir bıçak yardımı ile kremayı sürüyor ve kek kırıntıları olan tabağa alarak kremanın üzerine bu kek kırıntılarının yapışmasını sağlıyorum. Üzerini krema torbasına koyduğum krema ile süslüyorum. Taze Hindistan cevizini rendenin iri tarafı ile rendeleyerek kremanın üzerine serpiştiriyorum. Bu hindistan cevizleri yuvanın etrafındaki küçük dal parçalarını ve kurumuş otları temsil ediyor. En son çikolata drajelerinden yumurtaları da ilave edince kuş yuvamız tamamlanmış ve servise hazır hale gelmiş oluyor.

         Küçük oğlum Mustafa, bu pastaları gördüğünde şaşırıp “ bunlar da neymiş” niye tepkisini gösterdi. Küçüklere sürpriz yapmak için bundan daha iyi fırsat olamaz. Hemen anlatılan bir kuş masalı eşliğinde pastalar afiyetle yenilir…