Pita Ekmeği (Pita Bread)

      

       Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifi bugün sizinle paylaşmak istiyorum. Pita ekmeğinin asıl kaynağı Arap Mutfağı, bizim kullandığımız ekmek yerine Araplar, bir çeşit pide de diyebileceğimiz pita ekmeğini kullanıyor.

       İnternetin hayatımıza girmesi ve neredeyse her konuda her bilgiye kolayca ulaşabiliyor olmamız, farklı kültürlerin mutfaklarını tanımamıza ve uygulamamıza da olanak sağlıyor. Eğer yeni tariflere ve yeni lezzetlere meraklı iseniz;  yemek siteleri, blogları içinden çıkmak istemeyeceğiniz bir hazine gibi…

      Pita ekmeği, tam da bu mevsimde yapılıp, içine yeşillikler ve peynir çeşitleri doldurularak piknik sepetine yerleştirilecek harika bir seçenek. Bir kez yaptığınızda bir daha vazgeçemeyeceğiniz bir tarif olacağına inanıyorum.

      Bugün yaptığım pita ekmeklerini sevgili arkadaşım Jibek in verdiği ölçülerde yaptım ve çok memnun kaldım. Ayrıca pita ekmeği ile ilgili açıklayıcı bilgileri de okumanızı tavsiye ederim.

      Malzemeler

      1 su bardağı ılık süt

      ½  su bardağı yoğurt ( oda ısısında)

      ½  su bardağı ılık su      1 yemek kaşığı kuru maya

      1 yemek kaşığı zeytinyağı

      1 tatlı kaşığı tozşeker

      1 tatlı kaşığı tuz (silme)

      Aldığı kadar un

      Uygulama

      Geniş bir kabın içine; süt, yoğurt ve suyu alıyorum. Un , tuz maya ve şekeri harmanlayarak ilave ediyorum. Ben önce 2 bardak kadar un ilave edip tahtta bir kaşıkla karıştırdım, elle yoğurma kıvamına gelene kadar azar azar un ilave etmeye devam ettim. Sonuçta yumuşak, hafif nemli  ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyorum. İşin bu kısmı çok zevkli gerçekten.

       Hamurun mayalanması için ılık bir ortam gerekli,  genellikle kullandığım bir çözümü paylaşmam gerekirse; ben fırını önceden biraz ılıtıp sonra kapatıyorum. Mayalanacak hamuru da ılık fırının içinde kabartıyorum. Yine aynı şekilde fırını ısıtıp, bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağladığım kabın içine hamuru yerleştiriyorum ve üzerine nemli bir bez örterek fırında yaklaşık 45 dakika kadar kabartıyorum.

       Hamur iki katı kadar kabarınca fırından alıp, hafifçe unlanmış tezgâhın üzerinde biraz yoğurarak , en az 12 küçük bezeye bölüyorum. Pita ekmeklerini biraz daha küçük yapmak isterseniz 14 beze olabilir.

      Her bir bezeyi biraz un serperek yoğurup bir tepsiye alıyorum, bir 10 dakika daha mayalanması için bekliyorum.

      Bu arada fırını 250c de ısıtıyorum. Pita ekmeklerinin kabarmasında yüksek ısının gerekli olduğunu unutmayın. Fırının önceden ısınmış olması önemli bir püf nokta.

      Bezeleri teker teker alıp merdane ile hafifçe açıyorum. Bu ilk denemem olduğu için iki farklı büyüklükte açtım, 15 cm. çapında açtıklarım daha ince ve güzel oldu. Siz daha tok bir pide istiyorsanız 12cm. çapında açabilirsiniz.

      Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hafif aralıklı yerleştirerek 8-10 dakika pişirmek ümümkün olduğu gibi, fırının ızgara teline yerleştirerek de pişirebilirsiniz. Ben bu kez fırın epsisinde pişirdim ama bir dahaki sefere ızgara telinde pişirmeyi düşünüyorum.

      Üzerine hafif zeytinyağı ve kekik, reyhan, sarımsak tozu da ilave ettiklerim de oldu, ama en çok sade olanlar kabardı.