Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Daha önce tarifini paylaştığım, haklı bir üne ve lezzete sahip hünkar beğendi yi bu kez köfteli olarak yaptım. Kırmızı eti pişirme sorunu yaşayanlar için köfteli versiyonu çok pratik ve kolay diyebilirim.
Köfteli hünkar beğendi’ nin közlenmiş patlıcan, un,süt ve peynirden oluşan beğendi kısmında herhangi bir değişiklik yok. Sadece kuzu eti yerine minik kızartılmış top köfteler kullandım.
Neredeyse bütün yemeklerde kullanılan ana malzemelerden biri de salça ve domates sosları. Ben şimdiye kadar hiç hazır alıp kullanmadım, evde yapmayı tercih ediyorum. Bu konuda zamanla kendime göre pratik yollar keşfettim ve sağlıklı, lezzetli, doğal salçalar elde ettim.
Aslında bildiğimiz katı salçalardan biraz farklı benim yaptıklarım, salçadan çok, sos görünümünde diyebilirim. Böyle olunca kullanım alanı daha çok oluyor, farklı malzeme ilaveleri ile; nefis bir kahvaltılığa dönüşebiliyor, makarnalara harika bir lezzet katarak eşlik ediyor ve çocukların tostlarının üzerinde bile çok güzel oluyor.
Çocuklar evden ayrılmadan önce yaptığım portakal aromalı haşhaşlı kek tarifi var bugün sırada…
Temel bir kek tarifiniz varsa, bu kekin ana malzemelerinin yanına çikolata, kakao, meyve, ceviz vb. gibi sevdiğimiz malzemeler ilave ederek çok farklı lezzetler elde edebiliriz. Tabi bazen eklediğimiz malzemeye göre kekin ana malzemelerinde küçük oynamalar yapmamız gerekebilir. Bunlar sanırım biraz da tecrübeye dayanıyor. Örneğin kakaonun kek karışımını oldukça yoğunlaştırdığını bilirsek, un miktarını biraz daha azaltabilir ve böylece kekin sünger dokusunun korunmasını sağlayabiliriz.
Günlerden sonra, yeni bir tarifle buradayım. Kek ile baklavayı bir arada hiç düşündünüz mü? Kekli baklava bu ikisinin mükemmel uyumu ile oluşan harika bir tatlı.
Aradaki cevizli kek katı çıtır çıtır baklava yufkaları ile birleştiğinde, nefis bir tat ortaya çıkıyor. Hazır baklava yufkalarının dayanılmaz kolaylığı ve pratikliğine benim gibi kendinizi kaptırdığınızda, her hafta yapılan kekli baklava nedeniyle evde herkes bayram yapıyor.
Sevgili Arkadaşlar,
Bayram tatlısı tarifini yetiştirememiş olsam da; sütlü kadayıf tatlısının yanında bu sevimli, tatlı truff lardan sizlere ikram etmek ve Ramazan Bayramınızı en içten dileklerimle kutlarken tarifini paylaşmak istiyorum.
İnşaallah herkes mutlu, huzurlu ve sevdikleri ile beraberdir. Mutlu olmanın, biraz da mutlu etmekten geçtiğini hissetmek için ne güzel günler değil mi bayramlar. Büyüklerimizle buluşmalar, tatlı muhabbetler, küçüklerin koşuşturması, hazırlanan özel yemekler, bayram tatlıları…
Ramazanın son günlerinde havaların serinlemesi ile birlikte tatlılara olan istek de arttı. Kadayıf ile başarılı sonuçlanan künefe denemelerinden sonra, sütlü kadayıf tatlısı da herkes tarafından tam not alarak bir gecede bitti ve sitede yayınlanmayı hak etti 🙂
Son bir parçayı ertesi gün fotoğraflamak için ayırmıştım, hatırlatmalarım olmasa o da elden gidecekti.
Bizim gibi taze fasulyeyi zeytinyağlı sevenler bile arada bir değişiklik yapmalı diye düşünüyorum. Böylece hem farklı bir lezzet yakalanır, hem de sebzenin yanında protein alınıp denge korunmuş olur, hem de çocuklar severek bu minik top köfteleri yer.
Köfteli taze fasulye için; minik yuvarlak köfteler hazırlayıp kızartıyorum. Bu minik protein toplarını birçok yemekte, daha çok kış sebzeleri ile beraber kullanmayı çok seviyorum. Çok besleyici ve lezzetli oluyor, kıyma gibi dağınık bir görüntü sergilemiyor, sofrada kimse kıymayı kastederek “ Ben bunu yemiycem” demiyor 🙂
Özellikle Ramazan Ayında neredeyse her gün soframızdan eksik etmediğimiz bir salata; yoğurtlu patlıcan salatası. Ramazan Ayının her yıl 10 gün önce başlayarak yaz mevsimine doğru geldiği bu yıllarda iftarda ağır yemekler yerine, daha çok domates salatası, yoğurtlu salatalar veçorbalar; yemek ve tatlılara göre daha çok tercih ediliyor. Yemek sonu dondurma ve karpuzdan başka bir şey aranmıyor.
Kudret narı ile kek yapmak kimin aklına gelir ki? Bahçede yetişince, hayal gücünü zorlayan böyle ilginç tarifler kendiliğinden ortaya çıkıyor. Kudret narı ile şifalı bir kek yapmak, farklı bir şekilde bu meyveden faydalanmak, çocuklara yedirmek, misafirlere ikram etmek pekala mümkün.
Evde künefe yapma macerası , markette görüp aldığım pişirme sahanları sayesinde ortaya çıktı; orjinali gibi bakır değil ama ilk iki denemede olumlu sonuç almamı sağlayacak kadar da iyiler.
Künefe, tel kadayıf ve peynirden yapılan, sıcak ya da ılık olarak servis edilen muhteşem bir tatlı. Hem tatlı hem de peynirli olması bence en ilgi çekici özelliği. Türk mutfağında peyniri tatlı haline getiren başka tarifler de mevcut, kemalpaşa tatlısının ana malzemesi de tuzsuz, taze peynir. Ayrıca nefis bir tatlı olan höşmelim de taze ve tuzsuz peynir ile yapılıyor.
Osmanlı Saray Mutfağının en önemli ve en güzel yemeklerinden biri olan Hünkâr beğendi ile dün akşam iftar soframızda küçük bir ziyafet vardı.
Saray mutfağından olur da yemeğin bir hikâyesi olmaz mı? İki farklı ve ilginç hikâye anlatılır bu konuda;
İlki; saray mutfağının tecrübeli aşçıları, hükümdarı memnun etmek için gece gündüz çalışmış ve değişik mutfak teknikleri ile yemekler yaparak haklı bir ün yapmışlardır. Yemeğin 1612 ve 1640 yılları arasında yapıldığı ve Sultan 4. Murat Hanın beğenisine sunulduğu düşünülür.
Her zaman yapılan ve genel kabul gören bir çorba değil beyin çorbası, bu konu ile ilgili arama yaptığımda, internette bile sınırlı bilgiye ve tarife ulaştım.
Genelin aksine, bizim evde ara sıra yapılır, bilinir; bence tadı çok güzel, işkembe ve kelle çorbasının tadına aşina olanlar, hiç zorlanmadan rahatlıkla beyin çorbasını da sevip yiyebilir, ayrıca tad olarak, düğün çorbasına da çok benziyor.
Sizi bilmem ama yazın bizim eve her hafta taze barbunya alınıyor, çok faydalı olan bu sebzeyi, ona en yakışan şekilde yani barbunya pilaki yaparak pişiriyorum.
Taze barbunyayı mevsiminde, şimdi alarak, dondurucuda saklamak ve kışın taze barbunya lezzetine kolayca ulaşmak mümkün.
Birçok yemeği yaptığım gibi, barbunyayı da hafif ısıda düdüklü tencerede pişirmeyi tercih ediyorum, bahçedeki barbunyalar bu yıl az oldu, onların farkını pişirirken daha iyi anladım, düdüklüye gerek kalmadan oldukça kısa sürede harika piştiler. Pazardan alınanlar ise düdüklü olmadan oldukça uzun sürede pişiyor. Tercih sizin; vaktinizin kısıtlı olduğu zamanlarda düdüklü tencere hızır gibi yetişiyor.