Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Akşam yemeği için dolapta bekleyen 2 patlıcan ile ne yapabilirim? Sorusunun cevabı, kıymalı ve patlıcan soslu makarna oldu.
Akşam yemeğinde oldukça güzel bir seçenek diyebilirim. Özellikle hafif ve tek çeşit yemekle öğün geçirmek isteyenler için harika. Oldukça kısa sürede hazırlandığını ve pratik bir yemek olduğunu da unutmayalım. Bir yandan makarna haşlanırken, diğer yandan sebzeler kavruluyor ve servis tabağında lezzetler buluşuyor.
Bugün ilk defa denediğim uzun kabak dolmasını ailecek severek bitirdik. Uzun kabak, yaşadığımız Marmara bölgesinde pek yetişmeyen bir sebze. İç Anadolu da, özellikle Konya da çok seviliyor.
Bizim uzun kabaklarla tanışmamız, Bahçeye farklı sebzeler ekmeye meraklı olan babam sayesinde oldu. Hatta geçen yıl, uzun kabaklar zamanında koparmadığımız için büyüdüler büyüdüler ve dev gibi oldular, sonuçta değerlendiremedik. Bu yıl annemle elimizi çabuk tutup, fazla büyümeden kopartıyoruz, yemeğini ya da dolmasını yapıyoruz. Bildiğimiz küçük kabağa göre, dışı biraz sert ve tam aksine içi de daha yumuşak.
Şeftalinin en bol ve güzel olduğu bu günlerde, reçel ve marmelat yapmak için en uygun zaman. Şeftali reçeli her cins şeftaliden olabilir. Bazen yapmak istediğimiz reçele göre şeftali almak için bütün pazarı turlar, bazen de evde yenilmeden kalmış şeftalileri ziyan olmasın diye reçel yaparız.
Ekmek makineleri sayesinde, evde ekmek yapımı ne kadar kolaylaştı değil mi? En temel besinimiz olan ekmeği böylece istediğimiz un karışımı ile ve istediğimiz katkı malzemeleri ile pratik bir şekilde yapmak mümkün oluyor.
Makine kullanmadan elde de yapabiliriz tabi, vaktimiz ve sabrımız varsa 🙂
İmambayıldı, adından da anlaşılacağı üzere, patlıcanın bayıltan bir lezzete dönüştüğü, aynı zamanda hafif ve sağlıklı oluşu ile yaz sofralarında tercih edilen harika bir yemek.
Bu akşam yemeği menümüzde imambayıldı vardı, Mustafa dâhil hepimiz afiyetle yedikten ve tadı da damağımızda kaldıktan sonra hiç vakit geçirmeden sizinle de paylaşmak istedim.
Taze börülce; bana çocukluğumda yaz tatillerinde gittiğimiz Burhaniye deki dedemlerin evini hatırlatır. Haşlanıp üzerine zeytinyağı ve limon gezdirilen börülce salatası o zamanlar hiç ilgimi çekmezdi ama bol domatesli yapılan zeytinyağlı taze börülceyi çok severdim.
Şimdi; bahçeye her yıl börülce ekiliyor, taze börülceyi yemek yaparak ya da salata yaparak değerlendiriyoruz, bu arada toplanırken gözden kaçanlar büyümeye devam ederek içli börülce oluyor.
Geçen hafta alınan şeftaliler biraz sert olunca evde kimsenin canı yemek istemedi. Sonunda bir kısmı kek yapılarak değerlendirildi, diğerleri de harika bir şeftali reçeline dönüştü.
Meyveli keklerde, kekin çok fazla kabarmış olmasını istemiyorum, kekin yoğunluğu içinde meyve tadı kaybolmamalı, daha çok meyve hissedilmeli ama yumuşak bir kek katı da ona eşlik etmeli.
Domatesli biber kavurması çok iştah açıcı bir aperatif, özellikle bu mevsimde kahvaltı sofralarına da çok yakışacak olan bir kahvaltılık.
Biber kavurması için, domates biberi ya da koyu yeşil sivri biberleri tercih ediyorum. Dolgun ve etli bir yapıya sahip olduklarından kavrulunca erimiyor ve nefis görünüyorlar.
Çok kolay bir aperatif gibi gelebilir ama biber kavurmasının püf noktalarına dikkat edilmediğinde; bazen çok yağlı, bazen gereğinden fazla pişmiş ve erimiş, hem görüntü olarak hem de lezzet olarak yetersiz bir sonuçla karşılaşmak işten bile değildir.
Farklı biber çeşitleri ile biber kavurması yapmak mümkün, benim tercihim koyu yeşil etli biberler; genellikle kısa ve kalın sivri şekilli olanlarını sanırım herkes bilir. Ayrıca birkaç yıldır bizim bahçede yetişen ve tadına doyamadığımız koyu yeşil domates biberleri var ki, işte bunlarla yapılan biber kavurmasının üstüne söyleyecek söz bulamıyorum 🙂
Bamyayı ister dondurucudan çıkarıp kıymalı bamya yemeği yapayım, isterse tazesini pişireyim, her şekilde çok severim. Dondurucuya en fazla stokladığım sebze bamyadır.
Bahçede bamyalar henüz olmadı ama bugün pazarda tezgâhların üzeri taptaze bamya yığınları ile doluydu. Bamyanın fiyatı her zaman diğer sebzelere göre biraz daha pahalı olur çünkü bamya yetiştirmekten daha çok, bamyayı toplamak zahmetli bir iştir. Bamyaların hepsi birden yetişmez, iki gün ara ile tüm bamya fidelerini kontrol etmek ve bamyaları toplamak gerekir. Eğer gecikirseniz, bamya büyür ve ekonomik değeri çok düşer.
Siteye yeni tarifler ekleme konusunda; ben de yazın rehavetinden etkilendiğimi kabul ediyorum. Aslında şimdi sebzelerin, meyvelerin çok çeşitli ve bol olduğu bir zaman, seçenekler çok fazla, buna rağmen nedense tarifler gecikiyor, yapmak istediğim yemekler çoğunlukla tasarı aşamasında kalıyor ya da yapılıp, fotoğrafı çekilene kadar yenilip bitiyor.
Çilek reçeli; mis gibi kokusu ve canlı rengiyle, herhalde en çok sevilen reçellerden biridir. Bizim evde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, ilk önce tükenen de çilek reçeli ve çilek marmelatıdır.
Bahçede bol miktarda çilek bulunduğu için reçel yapmak hiç sorun değil. Mayıs ayında yetişen, çok iri ve yumuşak olan çileklere nazaran şimdi yetişenler daha küçük, kokulu ve sert. Çilek reçelinde, çileklerin küçük ve kokulu olması çok önemli, böylece dağılmadan tane tane kalırlar ve mis gibi kokularına dayanmak da çok zordur 🙂
Sevgili arkadaşlar,
Bugünlerde en bol zamanını yaşayan taze fasulye ile aranız bizim gibi çok iyiyse, haftada bir yemeğini yemekten ve arada bir salatasını yapmaktan hiç bıkmazsınız sanırım.
Nefis bir yaz yemeği olanzeytinyağlı taze fasulye, hafif yemeklerden yana tercihi olanlar için ideal bir seçim.