Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Son bir ayda, her pazara çıkışımda standart olarak aldığım bir sebze olan enginar; gerçekten de mucizevî bitkilerden biri olunca, hem vücudumuza faydası için, hem de lezzeti için sık sık mutfağımda yer alır oldu. Ancak bir noktayı hatırlatayım; enginar mevsimi, ne yazık ki çok çabuk geçiyor, tazesini almak için acele etmek gerekir.
Tarifin kaynağı, kardeşimin Tayland dan getirdiği bir paket tuzlu bakla çerezi… Zeytinyağlı bakla tarifinde sözünü etmiştim.
Bahçede baklalar kurumadan bu tarifi uygulamak istedim. Çok basit ve bir o kadar da güzel oldu, tek eleştirilen tarafı az yapmış olmamdı 🙂
Bahçede yetişen ve içlenen baklalar nedeniyle, iç baklalı tariflere takılmış durumdayım. İç bakla özellikle sebze ağırlıklı beslenenler ve vejateryanlar tarafından severek tüketilen bir sebze. Besin değeri de çok yüksek, bu nedenle oldukça kısa olan mevsimini kaçırmamak ve özellikle iç baklayı taze olarak tüketmek öneriliyor.
Bakla çok da tercih edilen bir sebze değil ne yazık ki! İlkbaharda tezgahlarda taze bakla görünce belki bir iki kez alıp zeytinyağlı bakla yemeği pişirmişizdir, değişiklik olsun diye ya da bir yıl öncesinin özlemini gidermek için; ama bu heves geçtikten sonra gelecek yıla kadar yüzüne bakan olmaz.
Bugün zeytinyağlı ve iç baklalı enginar dolması yapmak için, son zamanlarda en sevdiğim mekan olan mutfaktayım; yemek yapmanın zevkli ve hayal gücümü harekete geçiren yönünü çok seviyorum.
Enginar nasıl pişirilir? sorusuna; mevsimin ilk enginar yemeğini, her zaman yaptığım gibi, pazardan aldığım iç baklalarla zeytinyağlı olarak pişirdim diye cevap verebilirim.
Bugün mutfakta su teresi ve kuzukulağı otları ile lezzetlendirdiğim, harika bir patates salatası hazırladım. İkram ettiğim arkadaşlar, büyük bir beğeniyle salatalarını bitirdiler ve sağlıklı bir menü hazırladığım için ayrıca teşekkür ettiler. Salatada ayrıca daha önce tarifini verdiğim baharatlı krutonlardan da kullandım, doyurucu ve lezzetli oldu.
Bahar mevsimini müjdeleyen sebzelerden biri de bakla. Bahçedeki baklalar henüz çiçek açtığı için (küçük fotoğraf) mevsimin ilk zeytinyağlı baklasını pişirmek üzere pazarın yolunu tuttum. Baklalar ilk çıktığında çok körpe olduklarından, taze fasulye gibi pişiriliyor; zamanla dalında içleri büyüyen iç baklalar ile de çok güzelzeytinyağlı taze iç bakla yemeği yapılıyor.