Mayalı Rulo Börek

 

Ekmek makinem bozuldu 🙁 Daha doğrusu çalışıyormuş gibi yapıyor, ama hamuru kabarttıktan sonra pişirmiyor. Geçen gün kabaran ekmek hamurunu içinden alıp, kalıpta pişirmek zorunda kaldım. Bu arada ekmek makinesinde mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay olduğunu keşfettim. Gerekli olan sadece bol vakit…

Bu yöntemi patlıcanlı börek yaparken ve dün lor peynirli mayalı rulo börek yaparken kullandım. Ekmek makinesi olanlara şiddetle tavsiye ederim.

Şöyle yapıyorum; mutfağa girdiğimde makinenin haznesine malzemeleri koyarak temel ekmek pişirme programı olan “1 “ de çalıştırıyorum. Bu arada başka işlere dalıyorum, aradan 1 saat geçtikten sonra makineden yoğrulmuş ve kısmen kabarmış hamuru alarak uygulamaya geçiyorum.

Hamuru şekillendirdikten sonra ılık bir ortamda bir saat daha mayalandırıyorum, sonra pişiriyorum. Ben bir kez balkonda, bir kez de hafif ısıtılmış ve sonra kapatılmış fırının içinde kabarttım. Her ikisinde de güzel sonuç aldım.

 

 

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

3 su bardağı un

25 gr. eritilmiş tereyağı

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant maya

İç Malzemesi

250 gr. lor peyniri (ricotta)

1 demet maydanoz

1 yumurta beyazı (sarısı üzerine

Uygulama

Sıra ile; ılık sütü, eritilmiş tereyağını, şekeri, unu, tuzu ve mayayı ekmek makinesinin haznesine koyarak temel ekmek pişirme programında çalıştırıyorum.

Bu arada lor peynirinin içine maydanozu doğruyor ve bir yumurta beyazı ilave ederek karıştırıyorum. Yumurta sarısını üzerine sürmek için küçük bir kaseye alıyorum.

Yaklaşık bir saat sonra hamurumuz yoğrulmuş ve kısmen kabarmış oluyor. Vaktiniz varsa,  ya da bir işe dalıp henüz bitirmemişseniz bir yarım saat daha bekleyebilir.

Kısmen kabaran hamuru makineden alıyorum, kısmen diyorum çünkü şekillendirdikten sonra bir kere daha kabarması için bekleticem.

Hamuru iki parçaya bölüyorum, merdane ile dikdörtgen şeklinde açarak uzun kenara ve ortaya doğru peynirli malzemeyi koyarak fazla sıkmadan rulo şeklinde sarıyorum.

Ben silikon baton kalıp kullandım, hafif yağlanmış kalıba hamuru yerleştirerek ılık bir ortamda yaklaşık bir saat daha bekletiyorum.

Baton kalıp kullanmanızı özellikle tavsiye ederim. Tepsiye koyduğunuzda hamur ikinci kez kabarırken ve pişerken biraz yayılıyor ve şekli az da olsa bozuluyor. Baton kalıpta yanlara doğru değil de yukarıya doğru kabardığı ve piştiği için görüntü harika oluyor.

İkinci hamuru da aynı şekilde yaparak kalıba yerleştiriyorum. Baton kalıbım tek olduğu için ikinci hamuru kek kalıbında pişirdim. Bunu hafızaya alıyorum, bir tane daha baton kalıp almam gerek !

Son olarak kabaran böreğimizin üzerine yumurta sarısını sürerek, fırında pişiriyorum.

Unutmayın!! Yumurta sarısını son anda sürüyoruz, dalgınlığa gelip, kabartmadan önce sakın sürmeyin 🙂 (bir keresinde benim yaptığım gibi )