Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Çilek pestili tarifini rustic te okuyunca, bahçedeki çileklerin çokluğundan güç alıp denemeye karar vermiştim. İlk denememi yarım kilo çilekten yaptım ve acaba olur mu? olmaz mı? derken, çok güzel parlak kırmızı renkte, kağıt gibi ince ve şeffaf, hafif ekşimsi tadı ile çilek pestili elde ettim.
Evdeki taze zencefil bitene kadar mutfakta zencefilli tarifler keşfetmeye devam ediyorum. Daha önce zencefilli kurabiye, zencefilli kabak tatlısı yapmıştım ve çok beğenilmişti. Sanırım kalan zencefille birkaç tarif denemesi daha yapabilirim.
Reçeller, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olunca ve özellikle çocuklar tarafından çok sevilince; biz annelere de türlü meyvelerden reçel yapmak kalıyor. Eminim çoğumuzun reçel yapma maceraları mutfak anılarında yer almıştır, bazen fazla şeker koyup reçeli daha sonra kavanozda taş gibi şekerlenmiş olarak bulmak, ya da çok kaynatıp güzelim meyvelerin rengini bozmak benim de mutfakta başıma gelen durumlardan bazıları.
Bu sabah bahçeden topladığım çileklerin küçük bir bölümü ile çilek marmeladı yapmak istedim. Çilek reçelinin yanı sıra çilek marmeladını tüm aile çok seviyoruz. Şimdiye kadar ikram ettiğim tüm misafirlerim tarifini aldı desem, inanın abartmış olmam. Özellikle çocuklar ekmek üzerinde yemeğe bayılıyor.
Bahçede yetişen çileklerin çok bol olması, farklı tarifler denemeye olanak sağlıyor. Şekersiz çilekreçeli nasıl olur? sorusuna cevap aramak için çok az miktarla bir deneme yaptım.
Şeker yerine hazır aldığım katkısız elma suyunu kullandım. Normal reçellerde, örneğin 1 kg. çilek ve 800 gr. şeker kullandığımda, toplam 1,5 kg. reçel elde ediyorum. Şekersiz reçelde ise; ilave edilen meyve suyu ve meyvenin kendi suyu da kaynatılarak uçurulduğu için sonuçta çok az miktarda bir reçel elde ediliyor.
En sevdiğim reçeldir incir reçeli; mis gibi kokusu, lezzeti ve görüntüsü ile normalde yenilmeyen, yabani bir incirin nasıl bu kadar güzel reçele dönüşebildiğini hayret ve hayranlıkla izlerim.
Bu harika reçel, bildiğimiz incirin küçük halinden değil; erkek incir diye tabir edilen yabani incirden yapılıyor. Uluabat Gölü ‘ nün kenarında bu ağaçlardan çok var ve birkaç yıl önce, çocuklarla göle balık avlamaya ve piknik yapmaya gittiğimizde reçellik küçük incirlerden bol bol toplamıştık.