Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
İlk defa denediğim bir turşu tarifini paylaşmak istiyorum; ayva turşusu. Yok artık!! Diyenleriniz oldu sanırım 🙂 Bence mutfakta, denemeden hiçbir şey için kesin hükümler vermeyin.
Ayva turşusunu yaklaşık 3 hafta önce tamamen doğaçlama olarak yaptım, internette araştırdım fakat açıklayıcı bir tarife ulaşamadım. Deneme amaçlı sadece bir kavanoz yaptım ama kavanoz şu anda yarıya indi. Neyse ki bahçedeki ayva ağacının dalları dolu.
Geçen haftanın 3 gününü mayalı hamur tarifleri yaparak geçirdim, haşhaşlı mayalı poğaça da bunlardan biri. Böylece mayalı hamurlar ile aramdaki buzları erittim ve onları kabartmayı başardım 🙂
Daha önce tarifini paylaştığım mayalı katmer poğaça da çok güzel kabarmıştı. Haşhaşlı mayalı poğaçanın hamuru aynı malzemelerden oluşuyor. Bu hamuru temel mayalı hamur olarak kabul edebilirsiniz, kolay kabarıyor ve nefis bir tadı oluyor.
Uzakdoğu mutfağının en bilinen lezzetlerinden olan sushi yi bazılarımız henüz yemese de ismen biliyoruz değil mi? Bugünkü tarif onun yalancı versiyonu, kısaca; yalancı sushi 🙂
Orijinal sushi yapımında, özel yuvarlak Japon pirinci kullanılıyor, ayrıca pirinç sirkesi ve nori kullanmak gerekiyor.
Gül biber turşusu, bahçede yetişen gül şeklindeki küçük biberler ile yaptığım harika bir turşu.
Biberler hafif acılı olduğundan, özellikle çok seviyoruz.
Gül biberler, normal biberler gibi ilkbaharın sonlarında ekiliyor ve bugünlerde de toplanıyor. En fazla 5-6 fide vardı bahçede, ama o kadar çok biber yapmışlar ki, aceleyle topladıklarımdan 3 kavanoz turşu oldu.
Bademli ve mantarlı patates, geçen yıl kitap fuarından aldığım vejetaryen yemek kitabından bir tarif. Kitapta yüzlerce ilginç tarif var, zaman zaman deniyorum, beğendiklerimi sitede yayınlıyorum. Bademli ve mantarlı patates en güzel tariflerden biri, kesinlikle denemenizi öneriyorum, mantarın kendi suyu ile pişen patatesin tadına doyamayacaksınız.
Havaların soğuması ile doğru orantılı olarak tatlı isteğimiz de arttı, benim için yapımı en kolay ve güzel tatlı ise, kremalı kemalpaşa tatlısı…
İlçemizin ünlü tatlısını daha önce burada anlatmış, gerçek kemalpaşa tatlısını ilçe dışında bulmanın çok zor olduğunu, marketlerde gördüğünüz küçük, taş gibi tatlıların, gerçek tatlıyla isim benzerliği dışında hiçbir ortak yanı olmadığını yine hatırlatmak isterim.
Bugün tarifini paylaşacağım çorba; buğdaylı mantar çorbası. Tamamen doğaçlama bir tarif ama sonuç olarak lezzeti ile sitede yayınlanmayı hak etti.
Mutfakta en zor işlerden biri, bence; kileri ve kiler dolaplarını düzenlemektir. Onlarca mutfak malzemesi, araç gereç elden geçer; Mustafa sayesinde kayboldu sanılan şeyler ilgisiz bir çekmeceden çıkınca sevinilir, son kullanma tarihleri kontrol edilir, eksikler ve bitenler not alınır. Bu kadar fazla araç gerece, stoklanan yiyeceğe gerek var mı diye düşünülür…
Sonbahar balığın en bol ve güzel olduğu mevsimlerden; yazın sıcaklarda çok aranmayan balık şimdi sofralarımızdan eksik olmuyor. Bugün de yemekte fırında pişirilmiş kolyos (kolyoz) balığı vardı.
Hafta sonu Bandırma’ya gidince taze balıklara dayanamadık; balıktan çok anlamayan eşim ve ben Uskumru yazan tezgâhtan balıkları alıp eve gelince babamdan öğrendik ki, balıklar uskumru değil (kolyoz) kolyos’muş 🙂 Uskumru oldukça zor bulunan bir balıkmış…
Biz hanımların, her zaman sorumluluğumuzda olan bir mekan var, mutfak… İş hayatında olalım ya da olmayalım çok fark etmiyor. Hele bir de dengeli ve sağlıklı beslenmeleri için çırpındığımız çocuklarımız varsa, hiç kurtuluş yok 🙂
Yazın domates, salatalık doğramakla kısmen de olsa kolaylaşan salata yapımı, sonbaharda; marulların, havuçların, taze soğanların çıkması ile benim için vakit alan ve oyalayıcı bir hale dönüştü.
Sonbaharda sanırım herkesin evinde bir turşu telaşı oluyordur, turşu ile arası çok iyi olmayanların bile kuru fasulyenin yanında salatalık turşusu aradığına eminim 🙂
Bu sezon tam 3 kere salatalık turşusu yaptım, birinci ve ikinci turda yaptıklarımı yemeğe başladık. Son alınan kornişon salatalıklar da birkaç gün önce turşu olmak üzere kavanozlarına yerleştiler.
Sevgili Arkadaşlar,
Yağmurlu bir sonbahar sabahından merhaba; Pakmayalı tarifler ile aramdaki mesafeyi kaldırmak adına denediğim ve yüzümü güldüren sonucu ile misafirlerime ikram ettiğim katmer poğaça tarifini paylaşmak istiyorum bu sabah…
Tarife geçmeden önce; mayalı hamurlarda kullandığımız maya ve tuz miktarı, mayalanma süresi, malzemelerin ısısı vb. gibi dikkat etmemiz gereken birkaç püf nokta var.
Alacakaranlık- Eclipse
Howard Suare- Jacob’s Theme
Marshmallow ile şeker hamuru yapmayı öğrendikten sonra şimdi sıra, bunları güzel bir kurabiyede kullanmaya geldi.
Kurabiye hamuru olarak fok balığı kurabiyelerindeki tarifi uygulayabileceğiniz gibi zencefilli tarçınlı kurabiye hamuru tarifini de kullanabilirsiniz. Her ikisi ile de denedim ve sonuçtan memnun kaldım.
Şeker hamuru elde etmenin en güvenilir ve sağlıklı yolunu buldum sonunda 🙂 Marshmallow dan çok kolay bir şekilde şeker hamuru elde etmek mümkün, denedim ve şeker hamuru ile çok cici kurabiyeler yaptım bugün misafirlerime.
Şeker hamurundan kısaca bahsedecek olursak; içeriğinde jelatin, gliserin, glikoz ve pudra şekeri olan ve kolay şekil alan tatlı bir hamur. Ben hazır satılan şeker hamurlarının ne tür jelâtinden yapıldığını bilmediğim için şimdiye kadar alıp hiç kullanmadım. Biliyorsunuz jelatin çeşitli hayvanlardan yapılabiliyor ve benim için güvenli olması çok önemli.