Etiket: tarifi

Yumurtalı Rezene Kavurması

Bir Yorum

 

       Bugün, hafta sonu kahvaltısı için yaptığım yumurtalı rezene kavurması tarifini paylaşmak istiyorum. Daha önce ıspanaklı ve pazılı yumurta yapmıştım, bu kez de pazarda rezene (bizim burada arapsaçı diye bilinir)bitkisini görünce dayanamayıp aldım.

       Rezene;  kökünden tohumuna kadar farklı şekillerde kullanılan ve çok eskilerden beri bilinen, şifa kaynağı bir bitki. Kök rezene; son yıllarda kültür olarak üretilen bir türü, sadece kökü kullanılıyor. Taze kök rezeneyi pişmiş ya da çiğ olarak, salatalarda kullanmak mümkün. Özellikle küçük küp şeklinde veya jülyen şeklinde doğrandığında salataya hem lezzet olarak, hem de görsel olarak katkısı büyük oluyor.

Devamını Oku

Düğün Çorbası

2 yorum

Lezzeti, unutulmayacak kadar güzel veBursa yöresine özgü bir çorba;  düğün çorbası. Et suyu ile hazırlanan çorbaları seviyorsanız, bu çorba inanıyorum damak tadınıza hitap edecektir.

Et suyu hazırlarken uyguladığım birkaç püf noktayı paylaşmak gerekirse; haşlama yapılacak etleri üzerini bir parmak geçecek kadar su ile kaynama noktasına kadar getirip, sonra suyu döküyorum ve etleri bir daha yıkıyorum. Genellikle düdüklü tencerede haşlama yaptığım için, etleri tencereye alıp, etin miktarına göre bolca su ilave ediyorum. Bir soğanı soyarak ve bütün olarak, bir havucu yine soyarak ve bütün olarak tencereye alıyorum. Birkaç dal maydanozu da yıkayıp ilave ediyorum. Tuz ilavesi de et suyunun berrak olmasına katkıda bulunuyor.

Devamını Oku

Kuru Börülce Salatası

Bir Yorum

Kuru börülce salatası; diyet yapanlar ve vejetaryenler için ideal bir yiyecek olmasının yanında, yeni çıkmaya başlayan taze soğan ve sarımsak ile buluştuğunda, herkes için harika bir lezzete dönüşüveriyor.

Yazın, taze fasulyenin yanı sıra taze börülce de bizim evde çok sevilir, bahçeye mutlaka biraz börülce ekilir. Hatta geçen yıl, ortasındaki siyah benek yerine yeşil benekli börülce tohumu bulup ekmiştik. Börülcenin çok güzel çiçekleri olduğunu biliyor muydunuz? Ve arıların bu çiçekleri çok sevdiğini?

Devamını Oku

Avokado Salatası

6 yorum

    

       Markette ya da manavda canınız isteyip de avokado aldıysanız, bunu harika bir salataya dönüştürmek için hazırsınız demektir. Çünkü avokado salatası için gerekli olan diğer malzemeler her zaman elimizin altında olan malzemeler.

       Avokadonun faydalarından bahsedecek olursak; vücut dokularının ve cildin yenilenmesine yardımcı olduğunu, cildi koruyup beslediğini unutmamak gerek. İyi bir hücre koruyucu ve antioksidan olan avokadonun yaraları iyileştirici özelliği de bulunuyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici ve kansere karşı da koruyucu olan avokadoyu mutfaklara ara sıra misafir etmekte fayda var.

Devamını Oku

Kıymalı Avcı Böreği

4 yorum

Benim gibi içli köfte yapamayanlar(henüz) ve içli köfteyi çok sevenler için bu börek tarifi çok iyi bir alternatif diye düşünüyorum.

İçli köftenin dışını oluşturan bulgurlu ve kıymalı karışım yerine hazır yufka kullanarak, en zor bölümü kolayca geçiyoruz. İç malzemesi birebir aynı, pişirmesini de kızartarak yaparsak (ben fırında pişirmeyi tercih ediyorum) içli köfteye oldukça yaklaştık demektir.

Devamını Oku

Zencefilli Elma Reçeli

Bir Yorum

Evdeki taze zencefil bitene kadar mutfakta zencefilli tarifler keşfetmeye devam ediyorum.  Daha önce zencefilli kurabiye, zencefilli kabak tatlısı yapmıştım ve çok beğenilmişti. Sanırım kalan zencefille birkaç tarif denemesi daha yapabilirim.

Reçeller, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olunca ve özellikle çocuklar tarafından çok sevilince; biz annelere de türlü meyvelerden reçel yapmak kalıyor. Eminim çoğumuzun reçel yapma maceraları mutfak anılarında yer almıştır, bazen fazla şeker koyup reçeli daha sonra kavanozda taş gibi şekerlenmiş olarak bulmak, ya da çok kaynatıp güzelim meyvelerin rengini bozmak benim de mutfakta başıma gelen durumlardan bazıları.

Devamını Oku

Çilek Marmelatı

3 yorum

Bu sabah bahçeden topladığım çileklerin küçük bir bölümü ile çilek marmeladı yapmak istedim. Çilek reçelinin yanı sıra çilek marmeladını tüm aile çok seviyoruz. Şimdiye kadar ikram ettiğim tüm misafirlerim tarifini aldı desem, inanın abartmış olmam. Özellikle çocuklar ekmek üzerinde yemeğe bayılıyor.

Devamını Oku

Kırmızı Pancar Turşusu

Yorum Yazın

Kırmızı pancar bahçemizde yetişen ve çok sevdiğimiz bitkilerden bir tanesi. Yeniden keşfedilip! medyatik olmadan, fiyatı birdenbire iki katına çıkıp pazarda çok çabuk tükenmeden önce, kendi halinde bir bitkiydi aslında…

Şimdi hepimiz az çok faydalarını biliyor ve mümkün olduğu kadar çok mutfağımızda bu şifalı bitkiye yer veriyoruz.
Bahçede son kalan birkaç tane kırmızı pancarı söküp dolaba atmıştım. En uzun süre dolapta kalma
rekorunu kırarak bugün salata ve turşuya dönüştüler sonunda…

Devamını Oku

Kırmızı Pancar

2 yorum

Kırmızı pancarın faydalarını bir kere daha hatırlamakta fayda var.

A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir… Serinletici, iştah açıcı, besleyicidir. Bileşiminde bulunan

ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko, manganez ve şeker bulunur.

Devamını Oku

Vişne Soslu Cheesecake (Peykek)

Yorum Yazın

      

       Çok güzel ve pratik bir cheese kek tarifi ile mutfaktayım. Cheese kek, yapılışı ve lezzeti ile bildiğimiz keklerden biraz farklı bir kek türü. En az iki farklı katmandan oluşuyor. Alt katı bisküvi ve tereyağ karışımı olabildiği gibi, ince bir tart hamuru da olabilir.

Devamını Oku

Enginar Şoklama

Yorum Yazın

 

       Daha önce enginarı dondurucuda muhafaza etme maceralarım, enginarların kararması nedeniyle hep başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Ne yaparsam yapayım kararmalarına bir türlü engel olamamış ve geçen yıl bahçede dünya kadar enginar yetişmişken bir paket bile dondurucuya atamamıştım.

Devamını Oku

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Yorum Yazın

Bugün zeytinyağlı ve iç baklalı enginar dolması yapmak için, son zamanlarda en sevdiğim mekan olan mutfaktayım; yemek yapmanın zevkli ve hayal gücümü harekete geçiren yönünü çok seviyorum.

Enginar nasıl pişirilir? sorusuna; mevsimin ilk enginar yemeğini, her zaman yaptığım gibi, pazardan aldığım iç baklalarla zeytinyağlı olarak pişirdim diye cevap verebilirim.

Devamını Oku

Kremalı Mantar Çorbası

Yorum Yazın

Elinizin altında malzemeler olduktan sonra, kremalı mantar çorbasını yapmak çok kolay. Üstelik ev yapımı olduğu için, gönül rahatlığı ile sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Mantarları seçerken çok taze olmasına dikkat etmenizi öneririm, içleri pembe olmalı, kahverengiye dönmüşse; mantar çorbasının rengi, hiç istemediğimiz şekilde koyu olabilir.

Devamını Oku
1 … 13 14 15 16 17 18