Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Bu sabah bahçeden topladığım çileklerin küçük bir bölümü ile çilek marmeladı yapmak istedim. Çilek reçelinin yanı sıra çilek marmeladını tüm aile çok seviyoruz. Şimdiye kadar ikram ettiğim tüm misafirlerim tarifini aldı desem, inanın abartmış olmam. Özellikle çocuklar ekmek üzerinde yemeğe bayılıyor.
Höşmerim tatlısı, taze tuzsuz peynir ile yapılan harika bir lezzet. Ana malzeme olan, koyun sütü İle mayalanmış taze peynir olmadan gerçek bir höşmerim yapılamaz. Koyu sütü ise mevsimsel olarak çıkar, şimdi kuzular doğduğu için koyun sütü bulmak mümkün. Koyun sütünün olmadığı kış aylarında höşmerim tatlısı da doğal olarak yapılamaz. Her zaman markette var dediğinizi duyar gibiyim; bu verdiğim bilgilerden sonra onların gerçek höşmerim tatlısı olup olmadığına siz de karar verebilirsiniz.
Aslında bugün vereceğim tarif peynir yapımı değil de; daha çok peynir mayalamak ile ilgili; en iyisi peynir yapımı macerasını anlatmaya en başından başlamak…
Höşmerim ve Kemalpaşa peynir tatlısı gibi tatlılarda tuzsuz taze peynir kullanılıyor. Tatlının hakkını vermek ve orijinal lezzeti yakalamak için bu ana malzeme olmazsa olmaz özellikte…
Kırmızı pancar bahçemizde yetişen ve çok sevdiğimiz bitkilerden bir tanesi. Yeniden keşfedilip! medyatik olmadan, fiyatı birdenbire iki katına çıkıp pazarda çok çabuk tükenmeden önce, kendi halinde bir bitkiydi aslında…
Şimdi hepimiz az çok faydalarını biliyor ve mümkün olduğu kadar çok mutfağımızda bu şifalı bitkiye yer veriyoruz.
Bahçede son kalan birkaç tane kırmızı pancarı söküp dolaba atmıştım. En uzun süre dolapta kalma
rekorunu kırarak bugün salata ve turşuya dönüştüler sonunda…
Kırmızı pancarın faydalarını bir kere daha hatırlamakta fayda var.
A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir… Serinletici, iştah açıcı, besleyicidir. Bileşiminde bulunan
ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko, manganez ve şeker bulunur.
Bahçede yetişen çileklerin çok bol olması, farklı tarifler denemeye olanak sağlıyor. Şekersiz çilekreçeli nasıl olur? sorusuna cevap aramak için çok az miktarla bir deneme yaptım.
Şeker yerine hazır aldığım katkısız elma suyunu kullandım. Normal reçellerde, örneğin 1 kg. çilek ve 800 gr. şeker kullandığımda, toplam 1,5 kg. reçel elde ediyorum. Şekersiz reçelde ise; ilave edilen meyve suyu ve meyvenin kendi suyu da kaynatılarak uçurulduğu için sonuçta çok az miktarda bir reçel elde ediliyor.
Her seferinde farklı bir tarifle çiz kek yapmaya devam ediyorum. Daha önce vişne soslu cheesecake yapmıştım ve çok beğenmiştik; bu kez sevgili arkadaşım Aynur ‘ un tarifi ile mutfaktayım.
Cheesecake bizim mutfağımıza sonradan girmiş ama hafif lezzeti ile çok sevilip benimsenmiş, özellikle biz büyüklerin damak tadına daha uygun bir kek diye düşünüyorum. Çocuklara sevdirmek için belki bol çikolata soslu tariften denenebilir, biraz da şeker miktarını arttırmak gerekir.
Misafirlerim için yaptığım, çok kolay ve güzel olan bu kek; dondurucudan çıkardığım böğürtlen püresi ile hazırladığım sosla zenginleşince, herkesin tadına bayıldığı harika bir lezzete dönüştü.
Kolay kekin tarifini daha önce burada da vermiştim. Benim her zaman yaptığım standart kek tarifidir. Bugün sadece 4 yumurta kullanarak malzemeyi biraz arttırdım. İçine istediğiniz meyveyi, çerezi, tabi ki sınırlı ölçüde rahatlıkla ilave edebilirsiniz.
Çok güzel ve pratik bir cheese kek tarifi ile mutfaktayım. Cheese kek, yapılışı ve lezzeti ile bildiğimiz keklerden biraz farklı bir kek türü. En az iki farklı katmandan oluşuyor. Alt katı bisküvi ve tereyağ karışımı olabildiği gibi, ince bir tart hamuru da olabilir.
Böreğin içinde ısırgan otu kullanmayı hiç denediniz mi? İlkbaharın gelmesi ve güneşin yüzünü göstermesiyle birlikte bahçede otlar yeşermeye başladı.
Börekte kullandığım ısırgan otu, bahçedeki büyük saksının içinde kendiliğinden çıkmış ve o kadar güzel gelişip büyümüştü ki; sadece bir kök olan bu ısırgan dalının yaprakları börek için fazlasıyla yetti. Bitkiyi kökü ile çıkarmadığım için bir süre sonra tekrar yaprakları büyüyecek ve yeni lezzetler için bana yardımcı olacak.
Daha önce enginarı dondurucuda muhafaza etme maceralarım, enginarların kararması nedeniyle hep başarısızlıkla sonuçlanmıştı. Ne yaparsam yapayım kararmalarına bir türlü engel olamamış ve geçen yıl bahçede dünya kadar enginar yetişmişken bir paket bile dondurucuya atamamıştım.
Mutfağımda seyrek de olsa kuralları çiğnediğim günlerden bir gün… Krem şanti ve milföy hamurunun beraber kullanıldığı, kalorinin tavan yaptığı ama yedikten sonra pişman olmayacağınız, misafirlerinize gururla ikram edeceğiniz mükemmel bir tarif…
Malzemeler
Bugün zeytinyağlı ve iç baklalı enginar dolması yapmak için, son zamanlarda en sevdiğim mekan olan mutfaktayım; yemek yapmanın zevkli ve hayal gücümü harekete geçiren yönünü çok seviyorum.
Enginar nasıl pişirilir? sorusuna; mevsimin ilk enginar yemeğini, her zaman yaptığım gibi, pazardan aldığım iç baklalarla zeytinyağlı olarak pişirdim diye cevap verebilirim.