Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Kış sebzelerine yavaş yavaş veda etmeye hazırlanırken, son bir kez daha pişireyim duygusu sizde de var mıdır? Henüz pazarda gördüğüm domates, salatalık, yeşilbiber ve kabakları almış değilim. Mevsiminde yetişmeyen sebze ve meyvelerin sağlıklı olmayacağını düşündüğüm için, bir süre daha bu şüpheli sebzelerden uzak durmak en iyi yol bence.
Pastanedeki kuru pastaların tadını çok sevmenize rağmen, benim gibi, acaba nasıl yapılıyor, içine ne konuluyor diye düşünüp alamıyorsanız, bu tarifi sakın kaçırmayın derim… Yıllardır tuzlu simit diye de tabir edilen bu kuru pastalardan yapardım ama bir türlü istediğim gibi olmazdı.
En besleyici ve en lezzetli makarna, tabi ki evde yapılan makarnadır diye düşünüyorum. Ev makarnası, bizim mutfak kültürümüzde önemli bir yere sahip. Hazır alınan makarnanın yayında, yazın mutlaka erişte makarna da yaparız. Bol yumurta ve irmik ilavesi ile yapılan hamurlar elde açılır ve biraz kurutulduktan sonra ince erişte formunda kesilir. Zahmetli ve oyalayıcı olmasına rağmen, uzun süre bozulmadan dayanması özelliği ile kış boyunca kullanabilirsiniz.
Genellikle her evde yapılan, sevilen bir yemek kuru fasulye, çok önemli bir besin kaynağı aynı zamanda. Kuru fasulye ve nohut alınmadan kış hazırlığı tamamlanmış sayılmaz bizim buralarda.
Kuru fasulyenin bir de sütlü olanı var; henüz kabuğundan ayrılmamış, tam olarak kurumamış kuru fasulyeye bizim yörede “sütlü kuru fasulye” denir ve sonbaharda köy pazarında satılır. Sütlü kuru fasulye yemeği inanılmaz lezzetli olur, bulursanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Çok lezzetli ve hiç balık kokmayan bir balık çorbası tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz. En sağlıklı hayvansal besin olarak değerlendirdiğim balık, evimizde sıklıkla pişirilir.
Balık çorbası için, büyük ve kılçığı az olan balıklardan tercih etmek yerinde olur. Özellikle çocuklar için yapılıyorsa, çok dikkat edilmeli ve balıklar çok güzel temizlenmelidir. Daha önce yaptığım somon balığı çorbasından farklı olarak, bugün hazırladığım çorbada; sebzeleri blenderden geçirmeden, taneli bıraktım.
Patates her daim evimizde bulunan bir besin; yemeğini yapıyoruz, kızartıyoruz, börek ve poğaçalarımızda kullanıyoruz. Ana yemek olarak yaptığımız gibi, salata ve garnitür olarak kullanıyoruz. Patatesi yemek olarak yapmak istediğimde, ilk aklıma gelen kıymalı patates oturtması oluyor. Lezzetli ve yapımı çok kolay olan bu yemeğin tarifini paylaşmadan önce, patatesin faydaları hakkında bilgilerimizi tazeleyelim.
Somon balığını en kolay ve çabuk pişirme tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz.
Somon balığı, ne şekilde yapılırsa yapılsın bizim evde en çok sevilen balıktır; hiç balık gibi kokmaz, kılçığı yok denecek kadar azdır, çok besleyici ve omega 3 yönünden zengindir…
Kremalı pastalara kim hayır diyebilir? Diyet yapanlar, şeker hastalığı olanlar, pasta sevmeyen küçük azınlığa dâhil olanlar… İlk aklıma gelenler bunlar; bir de benim gibi dışarıda bilmediği yerlerden pasta ya da yiyecek herhangi bir şey alamayanlar var. Kabul günlerimizin vazgeçilmez lezzetlerinden Diyet yapanlar, harika bir pasta karşısında acaba diyetlerini unutur mu?
Zeytinyağlı barbunya, mutfağımızın en sevilen yemeklerinden biridir. Barbunyayı mevsiminde alıp, dondurucuda muhafaza ediyorum; böylece kışın pişirdiğimde taze barbunya lezzetini yakalamak hiç de zor olmuyor.
Üstelik ön hazırlık olarak; bir gece önceden ıslatmaya gerek olmadığı için, çok pratik ve pişirme süresi de oldukça kısa. Barbunya fasulyesinin faydalarını paylaşmak için arama yaptığımda, karşıma çok güzel bir anket çıktı, hem öğretici, hem eğlenceli buldum, anketi buradan okuyabilirsiniz.
Lezzetli olmasının yanında göze de hitap eden bu harika kurabiyeler mutfağımın bugünkü ürünleri. Beze ya da diğer adıyla mereng evimizin en çok sevilen lezzeti olunca, bu konuda tecrübe kazanmak ve farklı tarifler denemek kaçınılmaz oluyor. Daha önce, bezeli elmalı tart tarifinde beze yapımı ile ilgili püf noktaları vermiştim.
Bugün çok lezzetli ve pratik bir patates salatası, ayrıca bir ödül paylaşmak istiyorum. Ödüller büyük küçük fark etmez, her zaman bizi olumlu yönde motive eder. Çocuklarımızı bile olumlu davranışlarında ödüllendirmekte ne kadar da cömert davranırız değil mi?
Geçen gün köylü pazarına gitmiş ve Karadenizli yetiştirici bir hanımdan, kendi ürünü olan mısır unu ve mısır kırığı almıştım. Mısır unu ile mıhlama yapıyorum ve herkes çok seviyor. Mısır kırığı ile keşkek yapmak üzere bugün mutfaktayım.
İlk defa Balıkesir in çok şirin bir ilçesi olan Dursunbey de yediğim için, yemeğin kaynağı olarak Dursunbey i vermem gerekir. İlçe halkı tarafından bilinen ve sevilen bu yemeğe Dursunbey de kaldığımız yıllar boyunca ben de alıştım ve çok sevdim. Mısır gibi çok faydalı olan bir besini sadece haşlanmış konserve olarak değil, farklı lezzetler olarak da mutfağımızda yer vermemiz ve tüketmemiz gerektiğini düşünüyorum. Mısır kırığı ile daha birçok farklı yemek yapılabilir.
Elma sirkesi, saymakla bitmeyecek kadar özellikleri olan doğal bir sıvı. Sevgili Rehberimiz, Efendimiz (SAV) tarafından dile getirilmiş ve tavsiye edilmiş, hadis-i şeriflerle de sabit olunca; bize sadece bu doğal şifa kaynağını mutfağımızdan eksik etmeden kullanmak kalıyor. Sirkeyi evde yapabiliriz. Bahçemizde birçok elma ağacı olunca, sirke yapmak da kaçınılmaz oluyor. Önceki yıllarda sadece yapımını gözlemlemekle yetindiğim bu harika besini, bu kez evde ben yaptım ve tarifini de sizlerle paylaşmak istedim. Püf noktalarına dikkat edilip, uygulandığında ve biraz da sabırla beklendiğinde, mis gibi ev yapımı sirke elde edilmiş oluyor.